|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
! ?7 y0 g% \/ Y% v- }/ v) t; Y: o+ i9 D7 j- u: @
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞+ O% T2 ^* B; o
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
1 Y/ Z5 t0 K/ q, o7 h除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 N3 T! V- s: M w而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 D* V. a$ f8 }6 g0 G- K' r各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。' X: C- Y) M: w! i5 P4 f. v# ^4 h
& a, P: z) p P. `0 @' ]
$ Q x5 r; y/ F
% U" h8 n' |; f6 r& \
[u]泰廚班底主理[/u]
9 T6 m5 w8 p% s% r- \+ @( ~8 U) q- E+ \ L5 ~% t% ^* w9 L( X
1 l7 C! t3 L: a8 ~
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
% r6 r! | v+ @' V$ i6 u) A) y坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
6 |4 r- j- O7 B, N" p+ N0 V% u" m本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。 W# C6 H! \+ c' |6 ` }
' J6 q7 P M* h5 e* S/ d
T6 m4 ^0 t, \5 {; H
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
; m+ @5 i# b j3 D3 ?2 d. O另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
. }- u- R K1 N4 z咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
4 Q1 C1 k* T# @7 _( U* {椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
% Y- o4 G8 V* k7 p! I" h要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。# L+ l) T; t5 {8 M3 Z. `- ]. ^. M
+ g+ Q4 q& ^# q+ l
6 n2 j w/ i7 H) X. v
" A' w+ [+ L" J }& S( E1 u% z& l4 m: V[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]3 _5 m7 s" l: C! Z% I0 B9 ~) ~# M
- f( N' ?2 d; }: O3 }9 _% x
# x: C% [1 Q5 `" S余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
% Q0 C$ n6 F5 g那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。 A9 Z# K/ c9 Q8 { ~% K
+ G" R7 m$ m4 A
2 S3 W% M' H2 }% W餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 a% U/ D! w" l4 y% d* G
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔; X8 Y) E; X. Y H/ r
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( m: V8 _- W8 k1 N& F/ r, k# Y; Q這也是阿 Tu 的心思所在。) L* O" f( a6 `" F6 f' Z1 S! ?+ K
) T5 j% g n5 Y( x6 y8 v# m6 t+ K* K6 q8 ?7 M% \/ [
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，& A& Y9 Y: T$ p e) m6 i
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。, }: i- k& W+ m
4 i; P" r. L2 h
( z+ K! @/ ^3 f N$ @[u]Ken哥推介[/u]: ~! f4 j' n5 y: {
# t0 E9 ?) h: T8 J9 t9 {: }+ V/ w. s+ x( _) g
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 o+ |6 } x# V% B約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
" n. U9 k) A" ?薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。. d! f, p4 O, T) ~' J3 y$ s
, ?/ P. y$ q8 e% S# k. V \4 f
/ T% D: M0 x- @, H- G[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
# u; r$ X* z( u# D3 A1 @' l3 v3 V豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。, Z9 W+ ?3 t- R0 C5 O
4 t, A8 }% U! z+ {$ F5 w! W
* g: D) `* s/ E& J5 P[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]8 z8 v4 x! O% J* E! U( R
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。1 B% A' a/ E$ k
1 k2 ?8 i5 |' n/ E* O
0 K3 \1 \+ N# q4 q' x$ N/ r! W[u]串燒沙嗲雞 $48[/u], h v8 n0 {5 {
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，" x6 |7 U3 F! z4 [
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
( O# f' G8 P' C3 N5 ^, j2 {4 P7 ^) Q% |+ G
, ^5 J8 v7 ?2 g: q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]* O6 O) f! ?4 z F3 Z
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，1 e4 [8 l3 v; E( k* v5 t+ h
點上微辣的汁料，惹味無比。 n5 F3 y+ Y$ o" _3 L
( b1 A; r! U& X7 {
+ T$ n7 I- Y- O/ Y" X3 l7 |* I[u]香茅豬扒 $48[/u]
+ `- X+ |% |- i! M; l s1 N* W) V/ x( {泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、+ e. t% |! u7 x: N
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。, @, l, \/ C/ j" ?8 w
- P: I( w1 p+ G& d5 Q
! j0 J" m K2 J) D& P3 D7 p" B/ y
[u][b]泰串餐廳4 U; m8 L6 j/ d0 D% {: t
地址﹕佐敦廟街228號地下
% k5 l) q2 K( K; }3 F2 u查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 J2 U& ?& x1 i8 Q! [; c+ a J
1 ~% t. z& n9 g& O
( w) N6 c7 f3 V3 d p3 W) Q/ F. B/ `3 v3 [7 m# l) H5 Z# G
8 Z7 F( x8 E) l$ ~+ N5 W1 v$ C% K$ l2 f, e! g, l, C/ ^ d
1 k& W0 D/ i% A; T$ o6 k
0 E" b; T# F$ A, @7 Y! j* c) r0 ]0 H* _% H) C9 M J# X* t9 w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! r% j& b+ W1 Z0 Y$ U. s* V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& o8 k* f1 Q5 }9 L {8 }# ~# q3 v& t
. Q/ s" a, U, ?1 \" z( l$ X0 m0 t6 m$ J! k
招牌海南雞 $80/半隻
2 c5 @7 k' n: B4 `( s( R! Q ?8 w8 [0 L+ v d* P8 x2 D
9 v9 ?# K3 H" Q4 n& R
6 c9 U; H& V/ P% ?8 M) n) Y4 c+ B
/ p0 g3 b5 ]& c8 o4 a+ G7 O. B4 B0 j5 v4 g, P) x
0 D$ `, c* |+ _! K2 V& i; Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% b7 ]0 B& H+ Y$ F7 r. @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' P) X8 ~, Z% f# i" D7 T d
8 A. @# ~' X6 O! v7 U
. V9 r$ s9 S9 q3 t% Y; M* G: d: x' ~9 E- K" f1 f- Q5 ^
青咖喱南瓜雞 $58; t8 H8 d' `3 Z3 _! O
- t! f+ J) B8 D; E( i# j3 }' i& X# {
' _8 o, f$ p M( f5 V; Z
. {: T3 c! D* o3 w2 H; D
2 i8 P& s! n0 o6 D( E7 u4 ?3 }3 r* d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ L6 V9 Z' k5 [2 B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 f7 b2 N5 e5 z+ ~) u; D2 u4 h* E6 u
4 q9 Y) W1 C' d: }5 s$ i
4 n3 `9 a) F3 [" r9 _" A% U8 V串燒沙嗲雞 $48
. T+ |5 w. s4 p/ q7 p! P
3 k1 H5 O: D' b1 O5 O! }; `$ ^5 v2 X0 N* Q7 R
! G6 o8 ?8 \! z2 P( X: j1 G
2 w2 U" k' u9 Y, w6 g
2 r1 q7 Z& x( w. ^3 ?) g0 ^" q7 }# V" g& e0 \$ i v/ O
$ M; W' }0 j |( q$ z
& Y- E; W0 N& o: y0 N4 r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 E6 K- m' p2 ]& T0 [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) h2 D4 `- U5 d8 X/ ~6 A& f4 h2 W! C; ^, X
; n9 s, }( i$ T# u/ B/ L, i" B( e: K( P& m
炭燒豬頸肉 $424 } [( S- o: g% v y: ~# }
& v% q) V, I1 k. F$ W. N! a
/ L7 T0 O) ?: J" p% q* D
: L6 k9 Z5 {: @$ @( u: L) k1 y* ]3 ^& @) r
- E# d6 ?6 f6 `! l4 Y0 I
7 h4 W8 U3 ?1 |- u% w4 l1 R, ]" C; N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" `5 V4 M( L: @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) q. N: w4 Y9 M; Y
l9 X" E+ H- X3 \- G
# x0 D v+ V3 d- A5 A1 C& x6 I: |+ j( h4 j0 ]+ h% [+ b) V
香茅豬扒 $48' F; d8 v9 G2 U7 I0 g2 y# m. [$ h
; w3 y n/ o7 m) ?9 o
7 U. _8 D1 ]- a7 I* t/ j
6 Y6 g- e/ M8 O A
, U; h: _$ _6 V) Y1 s3 K9 ~
- ?- |& w# M6 j3 w. E' P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 n& o( D3 [1 K' |; u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 I9 \6 f2 c0 J. w' _2 |5 o9 y/ B5 W4 x% G
6 g$ A; \: b2 {' h$ L: O( W
0 W& `: U9 d Z泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!