|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
w+ t$ G: H0 O4 r2 H2 H7 T5 l7 I$ W- m8 B0 e
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞- I" K( X: d {3 E. A. U
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( |9 J& x6 d1 O$ Z0 k除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，& ]% T. {/ \$ o* R
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
Z+ V+ w2 V5 g e9 Y# h各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。6 d8 u E& }. V. g. I9 l
0 H' x6 s5 k, P F! \
' v1 ^5 L _1 V7 h* K& V- j6 x8 F! D; k& g% I8 C+ G
[u]泰廚班底主理[/u] & K O2 h1 c' h7 `) V6 B
/ W& L4 L" F5 Q0 ]: Z* I/ U( Z. X+ d% J8 o; U
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。% B4 y* \) Q: y, S1 l
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，: z/ x" H2 N& V1 t7 ~% A3 l V
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
, W* b: h# o7 C4 i0 X Q: t' `8 Y- A9 v& { k$ F& g; E5 w- x
$ u6 b- D" i+ c簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，, D8 z+ a6 w2 c& j4 D& d2 J; z
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 M% A# \% |# p p: J! X咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
8 _! w: s1 @" j" n2 X$ ]( ^9 ^椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
0 Z/ h* w' C* U( t要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。0 \, Z* P. |2 |) n0 i+ M+ j0 G
0 ?, G9 A5 c% \3 q9 ]$ |* ]* S) u6 V
- g2 J+ _- m4 S
2 F( M' Y! [) Q/ ~# C6 \8 L6 O+ z1 _[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; ^# @ {' H3 Q' ~. L# ]/ T, H$ `
. Y" P9 R1 u! Y, o1 W4 E& I f+ l& H) ~7 K0 y+ c
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
, o4 A8 m* J3 n5 {- x6 C) d9 Z) c那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
3 q3 s/ a* [. ^& C! K+ |7 q/ E# ]+ f$ Q
i" t. `, r* I% A餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. p9 s. q3 Q& n例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 i- a( Z( b, |. U
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，( f M# E: z/ Y" N. y
這也是阿 Tu 的心思所在。 v' q2 I+ Q N
( D( N+ p4 x5 P+ P3 b
# Y$ y) f3 z( l1 m% G( u3 o, w如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* j3 q+ c, i# B
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
A* C' ]8 Z$ j/ V
( G3 `4 u8 ?! C/ Z% B+ V- Y' s0 O, H4 }- g8 b* e5 X
[u]Ken哥推介[/u]/ c3 p. S# N% a q" ]; b
7 H0 N' b- l$ V5 s* k
+ U( ?, P& P3 B7 B9 q[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
& a& M" K7 u, g8 |約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、: L! q' v; I, U x/ X' J: }. G2 h
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
) N1 Z& D. b8 `( Q( h$ b7 q s5 A o" @5 `/ y5 h, {: L& J5 E5 Q# j
, c7 C1 q' |# I) W[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]' X2 m) c0 L3 s# T8 ~( U- r' M
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
4 K- t9 t; B: ^4 J/ L; R. `7 @
4 u) t# Q! h1 v" ] m+ @
. {( L7 J6 V$ }. Q( L: ]5 T[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]& @% S' ?* U1 r: H* } u
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
) k, ~$ u: `9 O j6 `( ~8 Y( e$ ? {" C1 m! K \+ K' P F
; a. q* m3 A& z. m5 e1 n
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
7 [8 l9 z5 d3 R: A( S泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- H0 }4 x, b( l
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
9 C! ~* I: n/ I$ ~5 g2 U
( t0 O5 A; ~2 J2 [5 H6 l8 A7 \% N: ~ E
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
: @7 W! T! s9 q( \4 f+ K嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，3 z- Z J' ^& R$ p4 H* W/ E
點上微辣的汁料，惹味無比。7 U: \7 _# v* z2 x
- ]( m& H) r/ T1 H8 k9 E8 \% w
1 f2 F/ F$ U1 q, J
[u]香茅豬扒 $48[/u]
& j) J8 s: o+ f' v2 E l泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# Z$ R: L9 o: n! W, `- {0 m5 R葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。# w- ~ }% M1 c" Y# B
4 m' I" {8 U( a9 m) v2 S% C
( j1 e% A5 a) c9 q# N4 Z[u][b]泰串餐廳8 X3 u5 j O& M) ?4 q" G" m
地址﹕佐敦廟街228號地下% X O1 ` c; ^; u, E
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
- e( K; A Q# _/ x$ G" j1 h: P5 T+ z( ^& I( ?
! O m* I5 x: {' h
# Y# `( Z8 D+ e8 l, w
4 b: ^" e. p8 A y5 Z4 a4 P1 O5 e) h6 n; D E
* r- T5 y3 Z5 D
; O* N) L2 I P! T# [0 I+ @, N: o4 P+ Q- U5 ?( h) G4 I) d; |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 u4 h" I. \2 Y+ A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 [; N! L/ _/ s5 ~* k, c) C+ ?2 H5 V
1 [5 u0 X: N7 n: s
/ \ h b4 I j4 ]0 s1 F" l6 @招牌海南雞 $80/半隻: w' M# @4 ]/ s% e: I; {8 E+ l+ r* ^5 X
6 d% R2 K( _& X) _) m
# R& _# B1 r9 k5 M
3 L6 e- d% L- I5 J6 ~
/ g- v$ a: w% ^; w# a. y5 Q9 [4 H/ [% _7 o( H# g! X
8 U1 j' |; w" I( _- D$ r4 G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: B5 d0 C! h8 W9 R! Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
{# i: m: v2 o H2 E$ q: a9 K
/ j3 f3 N! T3 ~' R, N
/ g+ [: m1 Z( a0 g; F0 E6 q. t h0 T! @/ j0 V1 C$ r7 U& l
青咖喱南瓜雞 $584 Q( I8 T% X! }: i/ A
+ c3 X1 ^) \. o; ^& a
) Y8 O- u3 w) R1 K; Q$ U
. k3 D6 g V& b# Z) P6 F" I
' f+ [$ N1 \1 b; Q$ Z% ~$ H _8 a9 h* N8 p: N7 Y8 q8 Q1 O% o
8 L% V+ x2 P. V5 Q; o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; e6 ^: h7 B+ [- k7 i! j; @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* |2 `! Y( I3 P, O O! p6 C9 I* I. O; L3 q: U1 B+ {' G
5 l" u, Z. V' X
: J/ _8 O. r" T7 l
串燒沙嗲雞 $48
6 s( x6 a, C" E1 f$ d2 r1 \. K
: e% D& u: I5 o! k: O2 M# S; L! c( V$ ~ u; O, a. c
$ u, t! B( d2 g* k: ~
. X, Z) o3 T& |+ G( o5 T( C, _- g0 i. t% Y
, w1 j' Y3 ^& S6 x9 ]$ T* G' |2 S% d- w. ~# v- j
' e- ~* X* _+ L" D( E S2 Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ g. |# s/ u/ H7 H7 ~2 }& k0 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 R" I9 z0 Y+ X# b: W$ p$ G# ~8 q
, k# |* r/ U7 ` {+ ?- ~
% z+ y# _5 w6 U
' H+ [) s; N! F2 }炭燒豬頸肉 $42
: C. o! g. x2 S! V( ?, J1 P1 j6 F% U4 Q6 j# }
. S2 [3 A" Z$ I: i$ p* \
) @' p5 Q" M2 K& U3 F _
5 c; ^4 m5 \* @; e
4 q* k8 B( N7 k* t1 P3 ~+ Y3 C0 O# W1 L4 h/ F0 n6 a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ E- b4 `3 U1 g/ v" v! Q% t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% B3 x& \! A9 v' ]
* n) ]" f+ p. e' P1 B+ F' Z# ^( J# ]. @6 m9 t, }
) L- G+ Y/ t6 v
香茅豬扒 $48( a( U4 s4 V, x8 I+ {
3 s, C9 ?( o; I! d+ g3 W o
' `. v: c! H$ k) F1 |3 W. K. j2 U2 S# l5 F0 [' ~
& P) \8 G/ [" b/ b$ h- F
' O9 m5 l/ R. l( X+ E9 i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! j1 Y& G2 |( k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 C8 L/ w+ F/ A6 }% H! N& X+ q9 H$ i! O; N0 a) D
7 X+ _0 F2 f0 a! ]- p0 ~
9 D8 W6 ?) j* j" K; V/ |泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!