【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
1 c" K( @6 j/ P8 Y1 E& e, z, |  p
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" L7 q+ C  k+ Y# w3 }- T而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。


& y. Q$ m. x+ ]' m' V
$ z/ j; o  I2 s7 ~! z" r[u]泰廚班底主理[/u]　


3 B4 D' z8 L6 Y' Q" z小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

3 O2 A/ b3 W* P* I1 x! k  ]/ F
  c4 E. E7 q  \4 j' a9 P簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
8 m, y- ]6 g+ R9 P' _# n1 V另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
3 ?  {$ K/ E: H( ~2 F, e: `5 j咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
; u7 z$ |4 P" y3 r5 H$ O5 F5 S椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) Q+ n, K- K) F. S要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
! ~, i% V5 V1 m- l* K' E! Z


[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
( v( K9 W/ b2 d! }) I# b

余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
4 y: H- W- b6 |" j2 X
8 l* h9 G9 v+ W" f7 V  p+ }
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
" B  H5 u( x0 @9 t/ B! `例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
  o/ F& W( ?9 U' C% j% r& R較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
3 U4 h" N: M1 a* o6 Z這也是阿 Tu 的心思所在。

- n' L! a0 u* l
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ \- `+ ^+ L8 H" _3 W" F所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ S& E% N! a4 G; y7 \, s

9 X. s" E7 g2 e) m- v[u]Ken哥推介[/u]
. x' L, Z* c( e- y  A7 h1 z/ {

[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
# l8 D# H2 h( I' F) ]$ C8 A約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
, Y4 I) n4 X, f% n( G+ s% ^% z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
5 @6 O1 m* v, ?0 f' U: i

, @& E. y1 w7 Y2 |% H' W( M[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


. x: |1 ?5 a  t* m[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% T) N7 l* m/ r3 i3 p4 A; d
2 ^# f( D' u, o. s. I5 B0 V; [. _; d5 z
! @0 a: f& Z; B% `[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
" m9 T+ H- [4 \* h
8 A  A9 |4 x2 H( k. f
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

  K! Y8 G' K6 d2 Y& s
[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
3 I; X& @& }1 m( P$ w* Z4 l葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
! M( b/ W% X2 o8 i7 T

4 L0 {5 p* D$ B[u][b]泰串餐廳
4 h# D4 P8 i; b  o* C地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
$ ^3 k  v! e' E, v2 |



$ J* I( c4 F! m" B0 ^$ C1 i. `
5 F4 b0 C- `" ]7 Z
) f, B, d4 }( V5 L) {+ H
; z- f. v2 H* U$ R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



% q" R) V  _' ^( N+ @0 x: m5 R2 e招牌海南雞 $80/半隻

5 {' g2 `: M7 f" A5 A! H  q
  e- I; N( `: M- |2 G  u- E3 \0 x
. J- G$ F& _7 R4 y, T2 R5 u

# T, u9 L' B8 `6 W8 g) s' w3 m1 `
9 ~! Q, z) B& h8 y) i: ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* l; D* f# S; S" Y& T* S4 x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

0 S/ Z9 ^; L$ S+ O0 [! l& c5 X0 v" B' G3 a
4 B. |( @2 B5 d' h* O$ N6 @/ P
青咖喱南瓜雞 $58




: ~- O% M6 o$ `
$ I9 t- b6 R- \2 {" u, X( Q5 u. V
+ x& q% ]- t- ^  h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


* C* J0 B; q4 A$ R# N8 k) C
* g, q- W; L1 {; ]" S( x3 l' r串燒沙嗲雞 $48
, c$ F2 M# Q  k


1 b, o3 ]- M* C4 g




; ^# f* j6 `) p, l. w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) F. {- c- l; r# m1 Y; `5 e9 ?
" G/ ]( `  ?: h

' g* C5 J  E, t8 G& p+ {% n炭燒豬頸肉 $42


9 W1 m1 X: l8 D& _) `5 j



7 A" T* g# T" \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


8 x& W$ ]& _/ ?
香茅豬扒 $48




/ W  |- O9 c8 p3 V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 a# b. q+ A/ `% R- k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


: }  G1 U# |) j4 B
& A" r1 r. P6 A# q  ?# ^7 @泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃