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红烧猪蹄制做方法$ c7 A% v, L2 z0 \' y2 M, ?
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主料:猪蹄500G
R8 [" ]! w+ A5 o3 S1 o' H8 R辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁5 Y8 K( Q& j2 m! J8 e! V
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！ b; [- c8 b: O
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
( ]# X% u, M' A要决：
3 W, q4 I- g6 F. [1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
1 j5 T& V7 f, ?( w* y7 W$ ^. P, I: K, p# F2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），* B% }5 |7 J4 q
做法：2 Q" D& \+ V; l6 B% J
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；6 j! W* x q' X. Q6 A+ }4 O8 D' @! [/ A
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；$ k% U% m* z0 x4 R
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；+ h1 l9 j: _8 L P" y1 C) U, r
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
" Y" g' _8 B& H0 g+ ~9 _* m5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
" ?* D. z& t4 [% w5 q' |) l6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；1 {' W9 A6 V% x) T
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
6 v# v8 {4 x( t1 q5 d另：
! E$ j0 v& x/ Y+ F8 }5 q6 Y1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
a% z5 p% e& s% }4 V: @& x2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
9 {' T5 t( R# u H# G8 R, q5 x3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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; ~% r7 O/ {( G- a5 @7 d猪蹄皮冻
! l- I; K1 M& V, Y7 p新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...* {: @3 q3 t. \9 X2 l( Q
1 T3 s6 J! `7 [醋姜猪蹄
* j" c+ b7 Z& [0 \5 |这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。3 X5 F# _: h: [6 e& P7 v' {( j! A% A
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狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!