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红烧猪蹄制做方法
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; x+ c3 R% \7 J, ~) z) r/ Z主料:猪蹄500G4 p* b; j7 w! E: w; L
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
' I( ~" s+ h f. _功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！0 z1 o& z- J1 G# M) H) H1 c
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
c+ {2 [/ l1 t& U+ [要决：
( {' s' S! C* f: I1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，+ n3 G0 i. g8 `6 o
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
: p e( {$ z" t. ]9 [2 j" ~# s做法：
$ s7 E3 m" m* q7 a. B# q1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；" C" i6 `& i5 H
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；, ?/ K9 |$ w2 Q: `3 W
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；/ x4 N! X0 j8 Q: \5 V8 Z0 h) r5 k
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
( `8 N% [# [' C3 Q1 _2 V" v% l' \5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
! e2 `% u$ j: S6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
/ b/ r" [4 z) ~* V( r" M7 u# G- \7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。; b2 _. Y/ p* t" k1 b1 N& r' A/ n$ G3 m
另：
0 Z/ Y) }3 g# S1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
. t. I* B0 F$ ?9 L0 y2 \2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
! l; c! p4 k2 Q/ R- ^4 V& c3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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. w7 K4 h, i; S# a) t2 p猪蹄皮冻# J3 @8 A' j- o( D3 ?! |+ \3 B# A
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...5 d) g+ f I7 r/ V3 V8 b8 z, @' r4 k
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醋姜猪蹄# U) m" J/ |7 G% Y3 c& M
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。: u' s9 |* e, K
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!