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. o$ K( I% c( V G. @3 ?! [) e0 y
! M: y: _5 n. H/ Q9 E$ {孜然鸡翅
+ ]1 [' E3 N: H5 B4 U4 Y用料：鸡翅 孜然 香菜 * G, a2 c1 W8 [) Z/ I
做法：
1 s7 q$ G" P! P. [! N) s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % x4 M8 N1 ^% ?5 j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' Y |0 K3 I+ W/ H4 \ E9 N) `% a6 {
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! x0 I& T# d/ L y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 k8 r- Q+ r1 z3 [# ^' i* g- n( R
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 b8 L3 z8 W! Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 t" f+ u( |, @8 s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( R+ I. ?. D$ b" d0 S: q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
Z1 i) b: f, r. C! x3 b9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 ^6 s5 W8 l- ] N7 M3 Y9 Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) S+ y3 k8 r' a* V3 E
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芝麻烤鸡翅
I+ X `5 _- j+ b& g# O( U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + O) v, R0 p9 W4 S- `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# E0 f' o! y2 j9 z
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糟鸡翅
5 l) _ @/ X, A! |% s) f$ A2 S原料：鸡翅 糟坊
' P6 o$ L* y) U, q+ o, {$ v) L调料：盐 葱姜
/ e+ w( }6 B% Y5 L/ _# g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - u( p: | q% g1 m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. a3 A) p- \$ c$ p+ i8 U% N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 $ q1 G6 |$ P/ Q; b$ {6 A
原料：鸡翅
. x& [0 i& I- I" y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 L% J0 Z! u2 x, ^- H* i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 i! q3 M" U- d& O" a6 v- ~7 }
/ e: c0 j' X- b( w香菇蒸鸡翅 8 |2 E" u" @. U9 Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# p- N, W$ _0 _/ J' a' j/ B' h# z. u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& ?/ ?; @* Z# b5 W5 V! c8 y8 R
) ?; L& p* m& o* s& Q. ~$ g) I, ?" e H8 m# A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 X1 B' D% B. s: L9 R) U9 g% Z' |0 D. |: L& Z8 e m. u! {
香醋鸡翅
( }2 B& p3 Y, D7 }7 B3 ~9 J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , E! U( F J) Q* J- z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
8 I4 x' Y6 {, j9 c6 ^) ?5 K2 [7 l) m1 [& _ g0 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ J8 L$ s. X1 ^ X/ y
7 U. c* K7 w4 S1 P7 X* i香橙鸡翅
2 J8 G; h3 f3 u原料：鸡中翅12只，香橙2个
% H8 Q% }3 _( x调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " n' t/ H+ c3 t- ~! ~) K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - |' P3 M1 h/ k4 t% E
做法：
. b1 J3 e/ q) b2 s) @! y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) X) o; ^: u$ e6 ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 y# {0 Z, m: V
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . s& R7 j- y+ D/ u4 H0 w) \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 F7 `; J1 ?2 _7 {* x3 Q* e9 G( k
& Z/ v) P" r& O6 N
- z2 J; x7 g, M; P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 Y, `" D' J- n0 K" |4 J' L( T/ ^3 h( n- R; q- {% I4 N9 z
脱骨烤鸡翅：
- m* u' E1 Z( G& \, I# B8 l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 r2 X' f; ^8 U0 T/ x& V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- Q+ G! @8 [- P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* U( m9 S$ h8 c/ V
2 Q, o, }7 K9 ?( R3 Y9 Y) e0 m/ ]; o: S/ U2 `- \7 ~ ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 L. }& U& d# H P. O+ t: r- w, P. n' |' Z' G. B: g
蒜香五味鸡翅! w2 h5 b& _" N% i' X {
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 [4 s( b" P3 O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ P' }( ?. y: i Y$ j) z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * w# ~0 v& H& ~& Z' h k# N
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 j0 F7 y$ u" p4 y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； Z! k, R: D+ @0 [5 l `. x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # q; I9 E+ J0 e9 B7 z. `
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' O$ }6 i0 C, |( d. }. c8 p
C9 K/ I- A& M9 c: Y8 R6 S! m6 b4 X2 a1 M( Q. V, y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
! v/ ~2 q/ L/ }6 S
5 N, T: p) x# m1 ]2 H+ o蒜蓉辣酱烧鸡翅
" y7 v- e/ z* \0 }7 v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 ^% ?/ }" C" T0 A. F8 c- Q( N# ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" @) m7 Z( t2 k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 S& K' x1 |6 x! a2 \ O) Y: H. w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) L c$ g v6 t8 W2 s8 X k C! j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- V1 ^! i. @' `, ?( j, A2 N2 N9 a
0 W1 g( _6 a- L8 {8 l. {三杯鸡翅 % F5 c4 ~4 @' x$ R) s' B
主料：鸡翅 9 l! S- A* K, F- K& ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( o# a9 G8 Q$ c; l$ u4 I" c
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$ m5 S0 X2 \* c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 a# n( M4 q, b/ O+ S# R0 A1 `+ C4 t# s, t+ E/ ?- e
惹味烤鸡翅
6 A$ {' s% v6 Z5 X, n主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. S: y) u: W% X* O5 Y做法：
1 k4 ^- D, n* i5 t0 D% |' C+ ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" |+ ~( I: E {. P& \+ ]3 t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- L# h. }5 \5 g- s A1 S$ a/ l
) X2 A, ?! h) |; E! x5 x6 w [
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; ?0 z" x, n7 I: [& q* A7 g2 u4 I- U% T- t( W! w
) e& T$ @$ j; n/ v% h# T# ]5 F! o( P
[1楼]：
! q/ j8 s9 {: G! `% o/ P( e青椒鸡翅
# o! b1 Q* v. T6 {" J* {原料:鸡中翅,牛角青椒 / Y: u r6 ]9 b- V2 @- p! [
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 P3 H& j) N$ P0 F
做法:
! F. k; z8 K2 G+ k) r' C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 `( ]7 H* i: |1 E% {2 v2.青椒切圈
. s. R# _' `: j o4 r+ \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 h( C$ c( i# p# R! K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + P9 u5 {5 x: O% r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; e! _ x8 q, M F; c: ?- A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 W8 P$ M' S: Q' z `7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - P0 I- n1 S: x- W
8.加入配料翻炒 4 P, B2 d* {+ d; w; Q5 l( u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 f) h* f! y& x: {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 `8 I8 F4 {& D$ M5 o/ z
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8 Y5 e0 B1 S- F$ a& Z, Z& u. B[3楼]：
3 `9 l2 T& P! N啤酒鸡翅
* [1 D( E5 _6 p; t. r/ U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 r6 t {0 D/ e# `
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . {5 H" Q& B v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) c/ `7 X4 `& ]) H8 F9 Y: U
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
0 U3 L9 L B2 f1 ^5 c& |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, ]% q( p+ Z! R0 N* I8 [/ L2 @调味料： 2 y: a9 Q5 Z% n5 \* f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, P/ C0 L- W( ?# Y7 q4 O3 B做法： + q; w2 b- b0 G1 L5 `$ q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / q8 Q4 k" E! u- x1 W: S& E) s2 g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- h* F* t- p7 v* F+ R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 {1 J* N5 w, o" g! S* [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + x- v. q6 h2 k( m( `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
& a! D% y5 t: D0 v$ e& a蜜汁鸡翅 & H$ C+ v; o% z7 n7 ]: J" @& g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * `0 `2 a8 n% k* z# o" ~& O+ S
做法： ! }* t0 v4 `2 z3 N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ v0 z h4 ^+ Y9 F f- H& h3 _! }4 w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 m5 I! Q1 N# V5 } K5 h7 b: {5 O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 J( \( ]3 t, ^6 L. Z# S
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# F0 O4 q: X4 Z& d玛瑙鸡翅 ! u( r |+ A* \
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# ]. F( f7 ^/ ~做法：
6 M$ U6 Y; m3 G/ v% x/ y; p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , L8 a! Y# u, k1 D+ w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 Z4 Y+ ]" `: Z; ^& d* \' A' t, ^
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 s$ w, p5 ~5 @ I( Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
- k+ y7 C& O; N P+ E1 d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : L3 v1 J- h8 g" T
做法： 6 B& A2 }. |4 F) J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 @. D/ ~( |; U6 h( H+ M3 G, q" o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' u! T8 h( [9 ^1 X6 C) h( }* X. Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 Z7 b; d% {- C! X& w
, x' m0 _) x7 P
4 K/ s- v1 P. G' P
4 k3 R, G7 ~6 t
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- o6 B8 E+ g- P z7 a- j: r( l) b可乐鸡翅
/ M4 d% z" T" ~* m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 8 {9 X& }( a- Q# s3 R1 k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 \% Q9 _" Q+ Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 7 z/ N+ ?/ @+ Y0 W
主料：鸡翅 ! [: a. Z6 U; q
辅料：熟土豆、青豆
/ R6 u# T% e: ^' @9 h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: X) O$ Z, w5 I; J做法 " |! S, k9 G+ f1 x& V* |% s% i
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( C1 i6 P; h% P K0 g
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54