【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   7 w9 U  V/ Y3 W3 b+ E$ ?用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   5 d/ O8 r  j! o) V) U8 A$ x" H  A# \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   * e. j' ?8 W! L- B  g7 r' g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. " {" o3 L1 }, u* [. W, w # w0 y1 K5 Y/ w5 }# i  A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 h4 m4 j3 |, P+ A; F4 [ 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   % e  A# W- T/ w2 Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " X  w/ L! c2 k0 ]9 ]' A# l 8 s+ I( Y: h" f  O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 8 l" K% G/ H; j 糟鸡翅   ) E4 d2 P) S+ _, K+ U原料：鸡翅 糟坊   , T+ D! J0 z4 r% p2 u调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " d, }, i' l. m   T. X6 i% a: c$ g5 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 8 z& Z* [9 \. g- Y熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   2 c8 {( q$ M6 J0 d) x! I! W' Q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺     P" {6 E* D9 \! j0 h1 m- J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 2 F. A6 r0 b5 }  S9 ^( H) L9 }  E 5 G. m; E4 u' y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] $ {. i  G: N  [) M6 c" S 7 [0 q5 c$ [9 k- I; h香菇蒸鸡翅   5 V6 m; e" `! H8 I) Y; I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 4 h' D+ B4 s# p4 ~ ' B* a$ I+ }' V! H* ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 7 S6 ^- F2 I  z" b8 f9 }2 U 2 g! q; x5 B( v/ {) x6 d香醋鸡翅   / h5 n+ }+ s5 t0 g. u8 x/ V材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   # X0 D' d& k- U1 N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   ( M% a+ X" N) e- C  f) i4 y原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   * H  C# \2 I7 |9 \7 p: B5 x! l8 ^做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   * a# s# O: X9 D" W/ p# g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   : O) G6 R1 y& O, j! X5 Z! m" U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 % \. @0 D) z6 g1 [5 u& A8 X+ k & t3 t; R, p3 d  x, Q$ l9 j) X' Z7 B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 3 c2 a3 ^' g. E% \( p蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   % u4 I% ?. ?; q& T. Y# Z& K6 U# V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   : |  Q# x/ Y) X+ N0 s% Q1 N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / _0 M1 l2 E# `( L 3 q6 R: U6 p# C7 }* R1 D% e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   8 [; N7 U$ m$ B% d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。     e' V2 ?) f4 [& w3 S& G3 k6 ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ' z! P+ b! q% I% s  }6 ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 + v! ]" h, f- g& H  p! F 5 b3 k9 u* _% _/ o3 o; k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 7 H" Y0 n. y& f0 G6 @: x( {( g+ J . \5 Q) @/ p8 L* ~5 n三杯鸡翅   主料：鸡翅   " o$ T1 h0 ^4 F: ^% B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 . B# q2 _. K: @: K- m5 M2 O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : d) G( D( `+ y+ j8 e5 t- h 惹味烤鸡翅   . Z' \: V/ k7 y# l2 N. W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   4 i7 f5 ^3 e6 B  x ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # t7 Y0 M6 P* N5 W( a/ L* M0 X 8 P" j7 s1 T. y$ H, E # Q/ o7 o) x3 J/ r[1楼]： , ]! _. X4 q8 a/ h. C0 C. v青椒鸡翅   1 I) f1 `/ ^' [/ k/ {原料:鸡中翅,牛角青椒   ( X) ~4 o" G( O: F0 Z. V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ! z5 q" U$ W! r5 p; m做法:   3 O0 L3 I4 T2 t/ G1 c1 Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   * q6 P, {" Q4 v- v' H* {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ; l8 F; Y: f9 o2 f) l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   ' p7 I6 v: V5 v8 k7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ' V4 m: [, Z! k' X6 g( h% e8 N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] " x' h. ?1 f" [  Q% X% Q2 ~7 j [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   $ D, u. R( _& E$ e* U' _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 I. o7 _& R% ?6 Y 5 T. H5 [0 q/ x4 P1 b" h$ i0 J2 m 4 H& R, \/ i# B  r2 q$ N魔芋鸡翅   9 R+ |; x: U8 S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   % L& @% D! v- w( B9 ]8 G* z* k调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   0 _2 v' {% H2 ^" t/ }做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   . h; }0 s  ~/ ]+ V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ' y7 X, K  ?* h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 N4 Z( f& C2 k" S( _1 U 3 E! u2 e5 |2 P: F! G4 k1 C/ T5 t[6楼]： ; z( S; p& Y, N+ w  V蜜汁鸡翅   ) E0 H6 f2 U) C- N) S$ G1 N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   # r, A4 m  B4 T' @/ b0 o" |- |$ c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 ?8 D$ k8 J4 k4 _8 G) I! l ) y. A2 t: C; x- `/ I( h& b 4 n2 Q+ m& l, H: I7 b + h" q( W7 P6 V  l* r3 m: m# V* H( c- Q 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2 t' P% p+ B7 y4 l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   8 x) }9 v- E, l- h1 k& [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 n' V- C- Q% H6 p* l$ w6 [! ]$ Y: { % f1 k' |) r, X+ q 8 ]. B5 D+ a- G$ K* Z( s) x7 P 3 r! h1 B% n/ f* R: u$ b ) I. ]' L: }: q) V" h 1 d3 I3 z& Z( k* h6 t" ]+ u 8 {% u, V8 B9 K/ G, O 9 g- D. W, S6 {0 F " ]' \' I) ]- \& I+ C* P/ l5 c, ~ 龙眼鸡翅   * `2 u5 Q' j2 K8 Y! Y0 p& m- Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ) C# B7 L1 A4 `做法：   ; O, z5 X1 Z1 I9 R# ], s( D  I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   - ~4 m3 w* x4 b3 h, ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 u! O+ |- t- F' I1 s: q) L+ ? 2 B7 l7 G6 O( u; t3 M1 x( r 6 h9 b" Q5 l( F6 o) I ( f7 {9 t+ h. o8 f7 T6 o2 _6 h8 P 3 C7 g1 U3 j+ F3 r/ i' T; n3 T% w 可乐鸡翅 $ M) [. k" R% Y1 c: Y" o  M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 w& q" [5 V) a 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 0 q7 {4 c' Q" L# D: Z. I % j* n$ g% {: v- W4 ? " o5 V  v0 E& w2 Z9 e" a' z + t- C% w; j. a& M+ g+ C * v7 Z1 D- d& D8 [咖喱鸡翅   8 L& Q; `3 E- l主料：鸡翅   / b0 O  D2 n9 Z) X0 T辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ! e9 P: o1 u- i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   % m  `8 K3 [. q5 {0 {) y% g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] " J7 T, ]/ I: N) u. q$ Z

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
1 U9 k7 q; s* d) U4 e1 X: k( f虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........