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孜然鸡翅 , M0 t; a Q8 l. ]) q+ C' ~7 p$ Y
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ R; \* e3 g, w3 Q% C. _& j* y5 ^做法：
2 y8 y4 `& r1 R% ?" z0 o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) R/ [# \( N, u( g y* O
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 S% J9 x% B1 n( ?8 _4 t e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ P- ?7 \* u7 c' }8 T8 t" g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( Q$ b& N1 W4 {5 V& z9 z/ d& k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + V% Y3 U d4 _, v6 V1 Z2 J. V+ t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 K5 U% C* y H( e& i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. F: G# Q! F" A0 f' X7 \: A- ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 k8 X: N w& w% ]8 C8 r; g: X* T
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - j6 `+ E3 }! q& P: b' V3 K
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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/ u% \8 `3 r# w2 P+ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. P0 ^" ] ], I5 @
6 q9 L# u+ ?1 P. j5 ^) d, V* \6 E芝麻烤鸡翅
9 s+ a& e. r. ?5 v0 V7 c$ a- t材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" s1 a7 u0 j( |. k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 n& F- Q. q: m( H0 ?: O# X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 v# Z! i+ `- S- o
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糟鸡翅
, p' e' |3 \( e2 ^原料：鸡翅 糟坊
2 _2 Z6 Q; u- b: o1 y! K: k5 e. i! v调料：盐 葱姜
2 j) R4 i) c c* G8 f9 I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) |- ?" g+ P& Y) w' R/ O; B1 o2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . _- }, |4 L1 }' G' e! I" p8 E
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& c2 w. i' E& O# }, l ?& h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
$ c& ~) n a+ r/ b6 Y+ Q$ ~7 p, ~原料：鸡翅 5 V7 T7 S, I7 B7 y4 U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 y; b0 Y) ]8 \( i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 y2 U# T5 L2 H% Y# O/ G! ?: A
3 h% _5 }7 o- t2 r# }, G$ _% m香菇蒸鸡翅
; H( ^1 O7 l1 Y; ~8 P B% f7 n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% }& {9 i. I# T: E% O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 Z d, _" T4 b9 u# t$ e9 s5 q, R) r- j1 g/ T
4 d" d$ J$ A' {6 Z' z' v2 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 u- K4 {, u4 F# z5 z4 ?
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香醋鸡翅 3 X& d+ N: x+ H) A6 r! G$ n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . g$ D, w% L/ p& o$ l: z: I4 \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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2 r* e# B+ s0 Z香橙鸡翅
& V9 f7 }+ ^6 q% ] `+ z原料：鸡中翅12只，香橙2个 . V5 `; i. i4 n
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - y5 O4 P) C3 ]1 `! w+ ~- o/ L. K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 g, S* I, U5 L( D3 q8 S4 I2 k
做法：
! \9 a4 _; w/ @0 e, w$ R8 K1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # U" p8 V2 Q9 x7 C# ?8 H* R" Q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , i8 Y m C. c# d% O) @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* _1 j7 K( M( D5 r# a0 B( }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. v( u1 [, _6 ~
$ o$ U# b" m H
/ E0 l+ i8 r, {. D4 l. P: \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
i9 B$ X5 w+ Q( D( Q9 K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) d. R2 \9 q& l# q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ I7 t, A4 p4 E# e
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' J* z+ N, S* L h7 x3 `. `
2 q w% \' X0 J+ V! h4 S
6 T; q, q5 q& M+ f, e0 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 F6 Y1 z1 T B' |
% K$ R j8 A y" x& r: s蒜香五味鸡翅. g* C& C1 N$ B4 U1 |7 m) C) O
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ ]/ `2 T* c- }0 E* @" T+ \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 K/ r2 {' h( x& z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 s/ G9 B5 L G' m% F! a2 v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 T! i) D/ q$ J: X! w6 }' x! K. u3 I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , O6 s, O1 g2 `0 x) G& s8 u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " H1 r3 ~! @* O4 ^0 A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - @; }$ B# V5 K) l& \' Q8 P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" d$ C/ p: l7 R+ C$ j做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : f$ v5 ?' J8 S9 L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 a, ~% W2 y, m, q8 s4 s2 m4 s: n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. b+ y! d# I& b1 F; Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* ^% | Z! y- X& V0 _6 v0 O
# Q7 Z) U: O, E( C7 z/ T% o: a: I
三杯鸡翅 2 z& K* [# n! I4 v4 w9 m5 r; z
主料：鸡翅
. B! U- w% z& b1 G做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) [+ z5 g' k' X; L, |0 e
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/ V) c/ c2 _$ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% X" T7 G, h: A1 K+ v0 P/ \, R
* s/ c4 o( t3 I0 `7 r# @8 X( j惹味烤鸡翅 : O+ l/ I4 D! {3 G- |( P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 C8 `# L. Z1 E5 q" h: u
做法： 0 I: M* j( j2 l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( v! b% `- H, S$ l+ Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
+ E5 p$ L* F G2 T3 j( v青椒鸡翅 4 H4 h) S: Y8 J' u \3 k5 ?
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 z* Z* t! C3 p* R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & s+ E" X$ f4 U
做法:
1 a, N# F) b6 B3 g! e9 B5 z$ d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ q& x! @! J" r2.青椒切圈 5 n2 m |; |6 i7 |* e7 t
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 U; f$ ^) j/ {' {- ^9 T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 |( Q# M, |' s; H! d+ n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 i# V, E3 @* q2 Q" Q8 B6.倒入鸡翅不停翻炒，
% ^) K' K2 V5 j% w7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% k, c- }+ ?/ v' I8.加入配料翻炒 " \4 g' V0 l) _3 O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 P& W. O4 E0 k# t% b: y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 J. v" G7 ?9 ~[3楼]：) {7 V9 Z$ b4 H
啤酒鸡翅
: C }7 D }1 G4 I) N6 A# C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. C8 B- b7 l- p
* U5 \$ R$ p1 Q0 ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! o9 n* G: G" f+ P# @( }9 t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 I7 l L7 v& Z' s( ~3 Z$ S% ]+ m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 {" R8 z- {' B8 g% ]/ `
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7 C: m* [' n( ~! g$ s魔芋鸡翅 ; i: l0 b1 i+ H# _4 J8 X. g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' s" Y% G- j* x
调味料：
* h; T) s3 U- @9 b- ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 ?- ~2 a K; q4 \
做法： 2 g1 }- J6 \. V8 O# W2 I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' l5 ?" u3 k* ?" F. S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 s" d- H9 l2 g) n2 c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
s& z7 ~* i5 @7 ^* ^* V8 v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , o* T! B* X& P {; O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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$ \6 h8 S0 j. l F' V( ?[6楼]：
# t `5 @9 d4 A5 {8 N蜜汁鸡翅 % e1 X- u K, m1 G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 }0 e0 V3 D: q
做法： 8 x' @7 ?$ _* E v. d `+ L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
G7 q7 `4 N3 n4 p' |8 ^; c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 e( J3 d6 q; b7 f/ x
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* G6 M, @& ~# n; d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' m" f9 L) ?9 z3 ~7 G% l. E& X6 z
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4 _, b# x$ \( c6 }7 @3 K玛瑙鸡翅
+ s( z0 l/ u. k! E3 A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % k9 q- r$ Y e$ ]
做法： 8 [5 s) b( V7 W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- F8 p: k+ U, I, U H8 l/ S2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) X7 {- B" |* p# q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 c5 y7 R) c" _5 U3 V: v) Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( G7 ?. b( f5 l: Q
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龙眼鸡翅 5 {1 A- E4 _4 Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* v1 t& W" F- n! g# t3 ^; V做法： 2 N0 ]( }. [% ]0 S4 y8 x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: H% d& V* c7 X# c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . a9 d' ~( o e% n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅, c* Z6 c! u; O; f7 ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; u) u: K4 w2 S
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: o! R) u" x9 D6 T6 D! J3 f( j烤鸡翅 7 W2 N* Y# c5 I, j* M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 F: x1 h: M! T! O" h1 @7 B/ Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% {6 Q0 I/ V; E- L; E
咖喱鸡翅
% X1 B3 |' @* g: _6 }* |主料：鸡翅 9 i5 X+ E- M# D: v
辅料：熟土豆、青豆 9 g) H3 }7 ^) F O# B3 y8 {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 k+ {4 D. ^" ?做法 , ?8 V- H, R" }3 i6 e
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( @* U# z2 N2 R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! K/ N+ P" f/ H. M, X3 E
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54