【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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. D9 _# A3 _6 A+ K8 N* g, {5 Z 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   - J) I: a- Z2 J0 k; b9 y. @/ |做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   4 C# u4 _5 w8 W. O$ i9 ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ' J; B( l9 u( O6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ) J% [2 }' Z  C3 W5 V) N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   # I1 v) h* F4 w) L6 \9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : `+ x) l. R. a0 a5 V $ J% W. M) e  Z% R- Z# L; d  N" h  i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 |' F" j3 T5 I! ]# l芝麻烤鸡翅   1 y* L$ x) O6 ~. U: f& E. d材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   : j/ O7 q( ?; S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ( P; v3 }! `  ^4 _- M* Q& v 0 x% t# d/ C. D7 f2 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   " p% }8 h, p' F7 E/ I3 O3 s原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   % H. {' z0 c/ G* I8 S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   9 O5 o6 u- l) X+ Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 3 p9 M" W) x' |( W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   / N8 K) |# F& |. I, r9 W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 Y) m& h: t& R6 f, g4 P1 z0 T ( Y& P. D% `/ a) T & r0 V# A& [0 u1 s7 {0 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] / B9 o; x4 j9 {5 B  s, O, ^8 F& H香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 - b. J1 [8 ^7 l& ^7 ~% Q- } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 9 h. ]9 T$ @  A5 i& O1 ` 1 b/ P! g, L: P' O# A9 V香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " C% h- h; s/ G, B ' j* l( \& P! ~$ G: E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   ( S" i# ]2 j; V( X: O原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ( F0 S/ P2 X) Y: ^& Q8 K6 O1 V1 k做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   " a' T- [$ D( \* n! W. x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. / R, r! s1 Q3 n# @ % D+ L4 K+ b. _) T+ q8 {' d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   $ c5 G8 u" U" M) G) X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ( \; k2 F% u# ?3 V% Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ ~. J# I; ?5 q" U1 {$ \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] " y3 C# p6 A' U, q% O; I( r2 U - L. k* L5 v' j% D蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   % X( B- r+ ?! Q7 b1 Y" t$ W' g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。     t& n2 H* N! X6 A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 0 @: I+ c. Y# k- L, h, a! V" n ) K) ^  W7 l- ]# t( a& Q* Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] # v* a2 o- \% M6 @蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ' |3 s' [. b2 i' h: X8 s 2 a( D5 L) Q) Z1 H7 m1 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : h6 |; p2 y) x, Z, D. D ! ?4 a- X  w* w9 }# S# W1 t三杯鸡翅   7 ]7 f/ J( w6 d: i主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ; ~) q* \2 Y" s3 C$ |) U 8 D! ~7 }4 R; @5 D6 e1 E" T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] , `4 [" t/ W8 F# k) X) y惹味烤鸡翅   2 V/ Y: l6 m- m6 {) X4 I( i3 B主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ' M8 N) Z+ w+ t4 N  D' I做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   4 l* u; {; T# l) e: h' W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 , v* v: J% k) ?, i% m 4 n; P8 ^8 Y; z# P+ _ ; Z3 ~3 y7 y7 H3 L6 y 5 W+ F6 l  `, l2 |) u 5 _6 p% o9 d- ?4 P7 R7 ` # }2 y( s% Y. d: v) L[1楼]： + e( x( K# t4 H1 |0 @  E7 x青椒鸡翅   % k& W8 L6 b* o. m原料:鸡中翅,牛角青椒   , _- |4 i1 `$ I% r% \8 v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4 w/ N* y/ w! ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，     {. K3 A( e; O0 V' _7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] & N9 y4 ]9 [' L$ T+ u: K  S[3楼]： # E. {6 U0 t9 q啤酒鸡翅   % p8 }1 T8 f9 }# d5 p$ d" \+ z, M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * B5 j8 g  ~8 X* [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   / E$ B* L8 Y3 ~5 P1 F% {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ # b- ^  j' E( l* u0 M& C- J 4 I) c$ g' r2 `, e& g # O8 g( k  d( q, f2 R/ d  q5 \  O魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 g0 ?! f6 f9 E: z' H4 X, t7 Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 X8 K" q9 t  U/ Y: M[6楼]： 蜜汁鸡翅   9 f; o- {4 O( g5 X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   1 k+ w3 k/ \* S& S1 |& u& y. c做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   & X, [# ?1 O8 H( }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ! p9 p! \8 d  @$ o + _3 P- M+ S$ c/ c 9 p3 i0 _. e: L ; ~6 x' Q: d1 V* G* f' {, E4 S 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , |7 E( |; V  x3 ?& x- g做法：   / E5 R6 ~; E+ J, R; m4 a7 S' F1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   " A$ ~0 I' }% Y  u- k5 G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   . e* U. J& m5 G) i& V/ y' P7 `8 B) H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ' h/ F6 V- {$ G5 R! l; n ; L$ J8 h8 D9 h 6 Y/ B* t, g* c& V' ~& G , j4 d, I" F! Q/ N7 ]6 x+ g# c 6 }9 v1 u9 K: A8 N4 m % t8 w( |5 x2 H# o* Y' D , ]2 C" C$ u9 U, c4 E- E4 p龙眼鸡翅   8 h0 J& J# @' s8 @6 I( ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + E5 k) S6 m4 s1 H" E+ q! D: {可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) |5 O1 I! t5 o. a 1 M* R# n" o. w  }8 t6 |) g: e+ B . c7 [7 [. G2 P! b  q烤鸡翅   3 }8 |. F9 s& o2 z4 W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] + V, {+ Y  o. d7 H* H, t! V5 N+ C 3 H2 O+ p* T, ^ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   1 D" R( a- p, V辅料：熟土豆、青豆   3 E0 y9 v  `& _) V$ I" X7 s! F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   0 W+ b0 `, X9 _* B- H4 R) f3 J" `做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] & s& g8 E" s2 c6 F. x

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
7 |' N1 g  c) J. J" v  {虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........