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# i9 ~1 a2 p/ |7 g3 y D: X% w2 I孜然鸡翅 D+ t/ w: L. M% }$ Q; e
用料：鸡翅 孜然 香菜 " j* X3 r' U, ^: J3 V$ _3 v% Y7 h5 z/ l
做法：
; P1 G+ a, T, S, b1 n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 j. J3 `/ E6 x) }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. }% }! ?" R* r( e- M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; E7 @5 y/ s( x- c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 {5 |5 o- F! R; ~( N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( `1 p6 A) }: }) w# r7 M& l( l, v- `6 S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! @5 B# g( u3 i0 O- d5 K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( `+ v7 V! j2 a" |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' C* o4 w. y. H
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 v3 @0 A8 J) z" K0 l$ ^! B1 h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# b q0 G( N' D: S/ l- x+ F- C
" ~+ Z5 p9 L0 w# f5 r: V# @
; l6 |5 j% R" w8 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 J1 x1 h: w; t1 o5 c5 ?
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芝麻烤鸡翅
8 X* ]" F5 y7 c! j+ Z# M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 r( w, r j' f) d! C做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
# w( E' | O) G. J7 R( M+ `3 Y; S1 @$ j. n X% t# k& m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 d6 w, n e+ { F) _
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糟鸡翅
3 I: f- Q# w3 D- _; G原料：鸡翅 糟坊
+ n F" O9 w, H) s& I调料：盐 葱姜 $ U; B. J" h* ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 Z' v9 E, p) F, `/ U5 K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / r7 ~# t5 U0 ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) o" M0 t5 p/ |4 b4 `3 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" e" O) I( [. ?3 P/ z. w% \
! r4 }) f8 ]% l' h/ R$ @
熏烤薄荷鸡翅 7 _* C" ?# M5 m* y2 o/ c0 |" }6 P
原料：鸡翅 ; d7 K" L" g* Y. K! g7 O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; K* Q' C2 c. d% U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 |( O& k) ~' k% G) @
+ X9 B( V, f" p* \ W; H1 L; X( d- f: Z# O# G( P, v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], Z# q# A& H8 U- i, q
* B: O$ C! D" {3 ?1 E
香菇蒸鸡翅 ) Q! x5 F, F- h# t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 U. s& j6 n& }) k+ ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 s2 m# M& _# Z) S1 D9 i
- r/ t+ Y# ]) |5 f: ^* F2 A8 ?$ s& V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 O. z( e$ q- k* U# |) W, B! b9 x9 r$ e
香醋鸡翅
_4 z l) j. r" X; K6 a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 Q# O3 D5 A7 R# I0 J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! l" @- B$ A4 T& Q; z& c. B" E# B3 e
0 k; T+ x! V8 z& V5 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 l3 K: [0 [8 d- |- h
" c% t3 D: [+ H* T \香橙鸡翅
: w- g/ J- o" O# O3 @原料：鸡中翅12只，香橙2个
( W& l+ O( N$ X- i6 K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " K; t$ |, N5 ^8 U) r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( l3 }. H) T- a4 x做法：
6 k5 F* C% o7 d6 C: M1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + b% C2 R- H" S% G {' _8 K) h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : `& M: t8 @4 [3 F( k7 U" D+ N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' X; ?- p0 `8 I2 Z' z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: b3 l- S1 t5 @* L. I
( J4 c( h; z* \
! r K7 L# X& ^$ [( \8 A/ R( \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: |; ?% C3 t4 K" P2 j
( H1 P' @" Y3 `# a0 |0 p( ]8 g脱骨烤鸡翅： ' n7 X: h& A" \- ^9 }! N' I( {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 V7 j4 V. @* N3 |; H- P9 R# |
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! z v5 ~. |9 g+ _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ {( G7 J% t9 Y3 R7 l5 f+ f
* R$ d0 k6 T: B7 v
7 R: \. i) I( s+ Y( e- v; Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# x# Q8 |/ K) c: y# a
- `7 P( g4 X* I7 V( |' k8 W蒜香五味鸡翅
* \$ E8 m. n R6 G6 q# P# a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- z! m/ s, `* H! C2 l- ^7 X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ w* L+ Q% e$ Z8 T6 \, h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 ?) R2 n8 x7 M5 b
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 c6 w3 b: h3 h9 p0 A1 q1 D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& Y& F$ D2 v% \- b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ ^+ s6 b2 h9 x; L2 q2 \- ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
2 J: l- ~1 C# L/ w4 J
& L. h9 D2 o/ @8 x蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ w2 F, E& n2 G. F& l. S9 z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 [; w& @2 k) S I) U( d; X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # G$ e$ z& y6 N7 [: Q: O! X
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( x( ^, [1 b3 y9 E. e& E% M* m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
- Q" R. Y8 }' `5 i! G: [2 P2 U; @: L- X3 t* ^: s
4 |. I' `. ~" E, s2 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
5 r5 d5 c8 Y% Z$ ~' _
: _; u3 u! d) @( i. }三杯鸡翅 8 v6 `, ?+ B; y a/ q; ^5 n4 t
主料：鸡翅
" f( M, T" {; O' @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 g$ ~9 V2 R# X
- Z# M$ R2 v7 M! j% X
' `+ O+ N8 g+ j/ }8 c: b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
3 B/ Q. c, V& e( T) n
/ Z4 _6 R0 m# Y7 e L P( Y惹味烤鸡翅
/ W6 o: c6 P: J/ b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 W+ d3 [, `" N
做法：
* H( ~/ P2 i7 |1 I: ]" P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 u: x5 C6 p- ~7 E+ {* R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : {1 V4 u* [+ ` h
9 k; J. Z9 D% ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 g+ ~, g6 `# P G: X! \[1楼]：! B9 e u8 X i& A9 ?
青椒鸡翅
1 g O/ e$ L5 |- I1 E" N原料:鸡中翅,牛角青椒 8 `, ~, }8 f, d0 u# k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' w& \4 Z( R$ s5 ?9 e
做法: - W- U6 i2 D8 h& \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 Y& _7 O/ l4 K ~! f* S
2.青椒切圈 m$ i! Q# O/ a6 G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) C! U/ v0 X* l; U7 y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 ?# D& K! H$ l2 d1 p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 x" g& E- z' i# n* V4 ]6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ d/ ]/ `4 G& H. D- c0 g7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 _0 F' u7 l+ f: G6 Z9 Q
8.加入配料翻炒
, E9 g1 z$ X* r. ~ ~# t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : e; t4 L* y7 L! z/ m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. M! p q$ O& a7 K& s9 X
% R9 W3 D( u, Y+ k
8 J! I" c0 Q1 z* k k
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[3楼]：: |1 F. _8 k9 X8 D9 k2 ]$ d
啤酒鸡翅
3 m+ x- b& I5 ~ w: l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 r! ?$ a% i+ ^* `, p q1 s) N
$ U, G+ t3 J8 J* d- h, A" C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! o& Y1 V2 O, X; ?! d
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % h5 e, I9 Y( T4 J9 J$ R
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: K; o' @! i6 ~% X% g2 x% k$ G, Z" W& S- z# h
6 }3 C8 |! U5 t2 c1 ^, _- u0 y0 R. a5 n; a8 t
魔芋鸡翅
4 d9 Z, v5 b4 T+ k' s+ Y9 G9 b# m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
?1 _) }) c. d/ t+ y, u调味料：
' r& j) @2 p) F" \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& {" e! W' N; ?% \3 `" i3 U/ s做法：
. ~+ h$ v) g- @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 m6 w+ [1 R0 h/ w: J" z; I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - I* I( R+ u! l! W& k4 U b
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / o5 g) |2 j0 P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; \: L2 }2 n8 C8 x0 x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . D% l3 t$ n) B
1 u' K0 `( {+ E s6 T
3 R+ w; p, O% a5 Q% X& A+ u; w[6楼]：
4 Q+ ~9 A* o$ r/ C蜜汁鸡翅
) R. [: a9 |7 Z. E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. t6 u+ e. y7 ` ?7 f做法：
5 J/ O' ~! x# s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! b( c8 z7 U* ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* X$ Z$ A& ]! E# a3 F" E, e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * g7 E' R; W0 S
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
5 U$ q' d$ e- j* V0 q# F/ B# \& L
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; s: i. s0 j& ?+ G$ Y' p! k4 ?% ]3 G d! y& ]5 N8 }- K( s
& k$ E6 C! a! d/ _( {
7 O3 l p. v- @ k( Q. j
7 m4 Z' e1 H' d+ w" w( b6 V1 L, r$ A( {4 ~$ R* O- b1 C+ J+ [
玛瑙鸡翅
; l& J' M! z& H6 D Q7 z0 g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 e1 o' J% c* [% Q& B做法：
- Q: C# }1 S# c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" n% P4 R2 \! z0 C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ a7 W, K: @4 `: o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# P+ X/ v; N c/ }- x* I( ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
+ B8 r5 U& Z3 @) I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 Z3 {! _3 m {做法：
3 M; ^. F' h8 P5 i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 L) q" a8 d6 }# v# F; l- W R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & s( N/ u5 ~1 o" f' U. ?+ n9 {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 {, l8 W7 T( Y0 X% Z' C; b+ i0 g
! z9 a; `- O B' A& d7 j
5 N; s8 k- Z$ a4 }
|& e; U( q* k7 Z L) h- ?' y' `8 n9 k( F- p
5 Z. j" U! u0 K) d8 k
$ W: z' w/ C3 n1 V8 I- }; R: B- E9 K
可乐鸡翅
2 Z) @3 y" l0 }$ F/ w' H5 X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # X) N* A! s" C0 t# Z! ~
9 v9 _% x% J1 D1 s( d$ p
8 o. x5 q$ G7 t) i8 N" y
5 J5 Q& e- C) M6 X烤鸡翅
* Y3 d: t8 v3 L: [, h2 a( w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# h( ?) [ O$ n( F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' `) x% }& T, Q/ w2 a( L
+ f! k, z1 Q. g, @- h, Z0 A
' l1 V0 n1 @- K8 K) G2 c: b+ y
( n4 V; k( j' q/ b
( `& o' T$ ^& m% D2 z# G' W5 i
, z' F% s6 K- s$ C$ X2 L2 t+ p: ^7 |- @" ]# ^- I* A
咖喱鸡翅 |+ ?9 f" w6 l
主料：鸡翅
- b$ f3 y: R- ` C% d辅料：熟土豆、青豆
5 l \8 b0 _5 Y1 i0 M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 o! |5 F* E8 \& i做法
, C2 y, W+ O1 J3 r+ x# W/ X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ k5 ?- x/ m4 {( W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], q' i( C% ~' r8 \$ c/ b/ C
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54