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孜然鸡翅 & ?/ C# q5 \: A# Y# J# W" ]
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ j- S5 q* w# A7 _2 `. J做法： 0 f8 F# e, U0 W8 ^& G" R; D! S* I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # X) Y; f- X7 ~9 D1 N8 [/ a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + Y; [6 r8 E* J s
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: A3 J# v0 t$ ^; M: L/ y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 R X+ D5 @- g3 o; Z. W" g6 K# Y8 \/ _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 F' Z$ b [8 E# S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ y* ?; J: F! L T- e! ^5 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 o% T9 ]9 a3 ?. X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 F% {2 p3 \9 k7 p9 S Y* A) A9.大约5分钟后收汁后上碟。
% v! Y" o1 g( }( U1 l& g* e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 i, ]2 ~: F. z* _( l% |+ `, Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 I4 q' ?9 k7 x, a h
! U: C! P# n6 m( z芝麻烤鸡翅
+ M$ `- X+ A5 M s: s3 O. d* Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 k* Y! _ E6 C+ t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. z3 \" {8 E( O1 X# c) S% Z
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糟鸡翅 8 g6 `' _ a- J( U. T) Y0 [
原料：鸡翅 糟坊
) t' Z: x0 {- `调料：盐 葱姜 2 M: p2 M2 o& O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 L3 `4 V! }" x' f1 z9 ~- K
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ N W, [" e+ t
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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" Z# V: ]/ W$ D; o# _熏烤薄荷鸡翅
: q0 o5 E9 ] g( B Z( G原料：鸡翅
( K0 m2 d% c' Q1 g5 j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* ^2 z* @" }' U+ f' \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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8 E+ E4 W& N- C K1 V6 G/ E/ K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% F B! D; m# y; U7 V
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香菇蒸鸡翅 4 v6 @ H: ]2 t8 ^* d
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 U8 j* L, l5 r7 q* j1 {# j y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# Q7 f! a- d" X
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+ K" V/ h' l8 i- k: a0 s4 k) L香醋鸡翅
9 _' X5 R4 U6 j( J% a) E7 T. g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* T6 [. C5 S7 ]/ ?* r1 j- M* ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 A6 r6 r# K# X' ]6 z4 q5 W% u- l. S
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" r5 N% U, W) D. b( Z I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] e6 i/ a3 ?6 I3 i4 w. R0 C
+ }/ H4 X' \$ G( h香橙鸡翅
" Y e& T* s/ A5 s1 `* }; K原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( t( k) L2 T( L3 h$ J( Z2 w4 H; k
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ g; }! B! F, x$ L7 i$ ?: Y! E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 U4 K) B8 }3 J! M% q
做法：
; P `; d. B: o; \; w3 b6 p1 Z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! P" I) w# x; Q% r7 A( S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * i' d( B# t& B4 k5 \2 h! i
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 G; U4 N/ g5 T: o2 M, a7 ~! w' M+ E) D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( l4 P( Z# S! R6 ~0 [% k& f
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2 }& r2 _( v! X+ y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], t5 P3 k: ^* Z- U% v( h/ b2 }
1 b S: Z4 z( C; J8 \% O脱骨烤鸡翅： / {+ J. j% N- p8 J6 n1 v# q* _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' J- T+ K8 P p5 ~' g. @2 {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 a; [: }# U1 O' i3 z% D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" t3 b2 T8 h0 @9 c+ \8 E4 }+ z$ H$ D$ v9 D9 [
! v' y2 L. X" x# Q( b# a+ l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# i, E) p# |" f# X蒜香五味鸡翅7 J7 ]8 b, Z# l2 x" F
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 M6 @0 Y6 Z: p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 i4 M& s6 d. j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" ^# B# i8 T( ^7 G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 C: w/ T2 }7 ~8 ? `+ \
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ F/ @' z& [# a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 t% X. O* r$ o4 R# }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 K2 F; B$ W7 f& b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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$ I" H3 Y; P+ G c' x- |. e蒜蓉辣酱烧鸡翅 % d W1 `+ H7 K/ Y! ~9 _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 S7 m1 @9 S. q7 N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ [" M8 k/ r$ }6 }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( [& f+ Y C, H5 c! ^# G9 E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 B( h y4 _) T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 s9 X. z7 M1 d4 `0 U
" ~) H; Q3 f6 J: A0 B$ P% q三杯鸡翅
/ | N; g4 P6 i/ k% [9 c, _主料：鸡翅 * W" [/ F g+ B: c
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ b, G( N: k+ d2 J4 Y
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0 K# p: t$ R. t+ M f2 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 F N$ k3 G+ g8 V+ J" d
' \/ i+ q$ X. V$ q/ I1 M$ q惹味烤鸡翅
1 U" {# Q, O0 b( I( ]主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 F$ |8 o# j- {2 E b8 ~ p7 j做法：
0 O6 m8 w" v; L: y4 i( w* j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: e! i+ E3 @3 ~5 s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* q9 r' r* w) e. g; N2 S( r( S6 B/ V9 x* N5 ~1 U$ R+ y z% W
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 h2 q$ [3 y1 W. K! a# d
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, D7 O, W* i# q8 d7 M K& O# B- s[1楼]：
& M8 L2 c8 R: I2 U+ I青椒鸡翅 ) a Z5 r5 `" P% H! A
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 W# H1 | [2 N, l' t& A6 v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. f. h+ k) {" `' i: a) v做法:
( X; O" C8 r# l5 i) I; K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 [" ^, {, `5 Z$ c2.青椒切圈 7 }7 v! V" @4 {$ l2 l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ q6 o4 b0 Y9 \! C; K( j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ e8 L7 I( I/ l. `+ b# V# i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# s( g) s( \# R) E- N6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 \9 o6 @" i1 j/ E; g7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. `1 ^& H; K+ O5 y V) H5 c8.加入配料翻炒 # o/ b1 R9 p; v8 Y1 W4 e
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 `( B0 d% i; A3 N1 x5 ~# v/ p( o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 p5 G# a# y6 E$ y. n* O7 k
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# j! A8 X4 V g3 A( @+ |" F6 `+ w) L( t
[3楼]：, o: h$ R- u* \: c
啤酒鸡翅
1 j, t: p8 W( |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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1 B0 u, R8 @( M% H L9 y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( f$ a( \: b% v. b9 E# m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 ?0 |* r. N v# L( {8 A1 O
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 j0 h2 s2 v; u( t3 ?1 s: ]
4 ?( Q8 E# n* @* M5 ?- z
3 `0 ? Z: g4 P% ]) C
+ W# E" E2 M, O, F魔芋鸡翅
5 S) G# z& H7 y6 J1 j0 v+ X0 y r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 Q( o. w% x" p% V. h* N
调味料：
( l+ g5 ~1 ^# k8 U3 o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
A! I8 w1 Y% r- W7 L& ?2 a! u, u做法：
% @; L/ V. Y$ x& C) M5 q9 A1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 ?0 {$ T" N7 Z5 \5 ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 m( p: {% G1 W. h1 `3 \" i% q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; o7 r8 J) G0 O) e# ]) m% |" J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( T& c0 J1 g8 D6 y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ]; N+ D3 J4 _
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9 S2 p2 i! ]: P[6楼]：5 q8 r# M0 ^) F5 B. E( N
蜜汁鸡翅 ) R3 G: y- }) i3 x
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ M6 a8 k6 w$ o9 S+ k做法： . K! @: f+ E. a$ D# P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 s5 B: [* H& f7 Z2 S2 Q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 i B M/ P+ [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , B" c( N2 j) U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 F% y' `' Y) F( X
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+ R1 o/ q9 D! V玛瑙鸡翅
) s# s" T8 J6 X; E l4 A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- Z5 x: c0 q2 W1 I做法： V# d& n6 q% V! w7 w" L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 f4 i! T$ H1 ~6 ?" K8 N$ v, B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( P" T \$ w" H. \* y6 d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 B* c7 l8 _3 F" l! b' T- A, D. P4 W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ H" @4 n4 j/ i% ]4 Q" W
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# X: l( N+ M/ c9 X4 z5 {1 U+ ^9 w& S- L7 w. y
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+ H/ c: Q6 L1 ~8 M* f* W* A龙眼鸡翅
, r: W5 t& N/ O2 M, f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 _: e4 W9 x% D# L* N
做法： 2 @ S( Z4 l+ W1 \. E$ g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 i# w$ @0 j; `0 \0 E6 T' e7 j/ U
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' N& A* |6 O2 v5 n* O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 I+ K& q7 w! D+ Y& G" J+ g0 h
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) A' l9 q' L# N& U7 u9 R6 w) Y8 z- r$ B
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) N# a# z- {9 U0 T3 C" b! n, w3 k, \+ X0 U4 Z; K9 S) Q
可乐鸡翅
2 D! }+ }$ a9 y. g, O8 i a( H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + U. _% c- M, z% l/ S
' Q& i9 }$ B0 @& k6 Q- w: h
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7 s ?4 p8 r4 E3 L& a5 ]烤鸡翅 4 ^! K) b- w! f: _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 g( b5 n7 Y: f" q L: S2 c; p
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 J+ X0 a% g7 ~( a
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咖喱鸡翅 ) \" D/ H" t, Y6 Z1 B
主料：鸡翅 3 r2 i$ u3 w" P7 M9 a, D2 M
辅料：熟土豆、青豆
) f# V/ \( W( j" X! m: F3 V2 o: _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 p! ~- A4 A7 Y! h+ l/ l2 R
做法
/ t3 M2 i* c" |' F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - y) [% b+ S# u) s$ g" ~# J: s
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 |, W, `. ~ V; o( e
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54