【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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. R7 V$ A3 x% U% Q; O4 Z8 u孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   & F3 g3 U' H) t. w# I做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   0 f6 I, U1 z% e' E9 `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   3 _5 o  [9 j# t! f& b1 B2 j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ; j# L. Z3 v0 h1 f  A7 q8 \9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.   e9 |* x6 `% ~* ]5 J  r  Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 V; M* e. J5 m/ @9 w6 L7 T# ]9 E芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   3 q. z5 ~6 ~( s, ]3 A" }( P7 T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 5 u% ?9 y; U+ ^9 W) N $ ?/ `1 \+ T; m/ q+ _; L( b& d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 4 E( e0 T) k6 X  j0 s0 b糟鸡翅   4 ^, b% M$ E' M4 x( D* C5 l原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1 v* A0 [0 U! E$ F% K. P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   0 Y7 b5 N6 F' |. m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   6 o' U& \) Q/ ]( [9 z% X$ M- J( L: O) @4 H原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ( \5 {& V8 |( }. j: n& D/ E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 " X6 b: A. z, g& [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] - @) r3 W' z; Z 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   & C5 y0 U" p, }$ N将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 4 m2 v- C8 G6 |8 c# n6 Q+ D# X' m . e$ ~9 K) B2 P2 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 6 X- S; z; ~: V! J, p& ]   r6 i7 O8 |: h' N& H香醋鸡翅   ( X* _3 w8 L, D  N, |材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   + v* {5 J/ M* x- ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 I% Z4 K# ]1 x+ V* R' [ 1 c! w6 G, Y8 [, O& H0 R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 9 a: i7 ^( Q2 n0 k  o香橙鸡翅   $ t* V" G. W7 d原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   8 }; R0 V4 _# d+ e9 X1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   * q1 w- e( \" Z( E$ V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : e& C' Z. z" i" a+ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 5 n- s5 q8 G2 z* P+ q4 ` ( t0 w  k5 J: c( n# v/ S脱骨烤鸡翅：     l! N, S+ B; W% P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   8 b% f0 r: {8 N0 f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) x. l- p" _0 W; ^6 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 1 X6 K3 n3 r  ` " e6 R) Q% F. R0 j蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ; h" j8 N9 j% R' z2 Y& |9 E6 {0 r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 p8 L3 \6 ^5 s. ?8 n& b- U: J/ m; d 2 V/ u) _: |  V- z6 e: Y3 r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 2 Q% |9 A* Y$ u3 q! i- K- A蒜蓉辣酱烧鸡翅   0 D3 e" o8 S$ e) p1 U. M4 n# D原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   0 `) ?: {9 p9 ^: V! e9 m+ T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   . Q+ y" E. {: D. a8 W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ' v% j  Q" E9 _; ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   & |" ]- y  _# l+ o( e9 O% m+ g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 2 R8 l& X* f5 n* ?' c) L ( q6 A7 l( \7 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] * ~) u4 o) W4 p8 ]8 _ 8 x/ A* S: y1 \+ q惹味烤鸡翅   7 N3 f" s7 ~7 H9 K/ Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   - s& u; L' q% `$ J: N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   , E- i, N  r8 J5 J, K1 x 8 s8 q- @- Y# \/ ^0 L; j6 D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 y& B( \4 m1 g 3 G* P. b, O+ O5 |: l; u  Q7 z  M  f % A; o; c# l7 U3 D [1楼]： 青椒鸡翅   # h8 ?7 f( x8 j原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   6 K1 [, Q0 A6 g/ U% a* D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   + p' }: R2 X7 @$ a6 l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   0 Q6 H: g: [  U$ S* H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   5 M6 s+ C" f# N  v5 [9 t7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * u* d% \9 |7 b1 B6 x$ } ' D% a! b9 P1 I: f3 r. f! N ! F# e; J, q9 `) D : Q( d/ w5 M6 W [3楼]： ' H( {& ~7 u, h9 N; _6 e% {啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   # y$ w$ d0 D7 n+ z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   3 i( a  Q- P8 j' S% @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 g6 G2 N* X( _ + R" |7 h& g) R) g5 |8 D* l魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   7 T5 ?) J8 @, Y$ U6 x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   * w, W( R" c- n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / _. j5 G3 W/ |! h6 c- _ [6楼]： 蜜汁鸡翅   5 K1 G5 k% F( {. s% A6 L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ; W  S* S- v/ I3 c0 g$ M/ g9 t做法：   1 _8 Q. e: u  S3 s2 J! z5 D# I0 m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 B- a" ]2 p$ v: ]9 T & Q4 w' R$ T" A: r: I  u6 `4 E玛瑙鸡翅   4 s% [& _8 P, v9 c3 v5 ^4 \2 J原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   3 G* b% y0 N0 ]" V  Q" u5 ^* ^9 F做法：   7 X( T& y0 |9 B' Q+ O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ' A* h0 u# i& ?) \& T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   6 O# u  `$ J7 N+ a5 }) @! }: ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] , w  L- f+ w5 T- j0 C $ w' y3 o/ ~1 d) s  ~, \ 3 d+ {) I( O. S4 u" W $ Q7 W& F: @3 @0 A+ g& ? 1 H5 l8 m% h! C . e) `. f! @! ^4 V2 P+ k8 O龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   4 [8 W1 \, U% M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * R) I+ Y' j) E5 m# b7 ]. i2 X & v. F; t) }8 a, @, e8 y2 h9 K - [3 O* P, D$ R, |* [1 X ' D; S% l* G) Q5 T( ` & h6 [6 @2 Y9 O# Z ) |5 {# X8 p8 I+ ]可乐鸡翅 ' s+ a* T; U/ e1 G* Q# E+ Y0 K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " f8 `2 t3 p/ k+ U  j1 D烤鸡翅   ! q1 M4 _+ @3 L* S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   9 x5 O2 ^  A" r3 [' `) T6 G7 o' Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 咖喱鸡翅   0 }( e. K3 j2 A) Y, B% k9 e主料：鸡翅   9 K- x# |0 t, E9 A辅料：熟土豆、青豆   5 S* V4 [( r- e+ P+ G, t0 N+ @, ?4 ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   9 |0 b, B7 G4 C% ]7 A$ p5 d; S) H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
% n& v4 R1 J+ Z2 e( [% R* Y虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........