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孜然鸡翅
" D& b' P6 _1 Z用料：鸡翅 孜然 香菜 % E( d) v! y( O7 h8 d+ H
做法：
, [6 Q1 t1 H# |! f" B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ X# e6 t& V8 T7 @* F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" e( \& ^2 J3 L2 C; }& H, f% ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ ?/ |* X6 o. r4 t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 n2 x7 g; r& I/ C2 f9 r. t/ [5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ e5 i8 X/ p8 a: e8 f3 O7 I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 \! ^. G7 D* n8 I+ O$ y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - C" T! o- V# d) E ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ j0 T9 N* g4 G, f9.大约5分钟后收汁后上碟。
# ] p' w) r- D' e4 B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) h- j M" u1 a# a* V2 @; [$ n
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芝麻烤鸡翅 * i ]# t* n! I6 M0 P/ |( f" Z, p' |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) }$ G4 E- ^" V4 t+ c" ~! G3 a1 e- [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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! a Y3 _$ @( }糟鸡翅
9 G3 g1 e r! U8 v原料：鸡翅 糟坊
; ]/ |4 i$ r/ z3 @, t. t调料：盐 葱姜
& T9 Q& \" y* ^3 N2 v& e2 {# l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & F$ Z$ N* R6 B3 w( U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 s2 K2 X! b# J6 t. d* i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, e0 s; S+ W2 ~% M( w }
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, m, w. D6 a) W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 S8 M7 o% i5 b# j* k& u* X
! H# Q- g; ~) ~, M" k% V; Y6 M熏烤薄荷鸡翅
6 O9 H. k, b9 Q7 o+ y; H" ]6 G原料：鸡翅
2 n$ F. j+ q7 e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" o5 y0 m9 ]6 c* L. ?8 q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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- S9 o) \# E \( S3 b9 k/ w4 i+ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) d! v3 n7 v/ q0 t& o& r2 S2 ?% O) W7 K2 T
香菇蒸鸡翅
% _8 u0 K' i+ {3 l6 m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 M1 b" P4 C, a# A& q8 t T3 k. k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ F6 P8 c0 q0 j* a6 A' p! {
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- E8 b! [5 l _& u( V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 R+ K$ X% g" m4 Y3 Y
! u6 q/ T U% k+ }香醋鸡翅
# g* m/ ~/ r @( |3 u2 a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 A* |5 t5 b& P8 N, l7 h$ R6 C$ R. x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' f2 Z8 G/ `+ N
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/ ?4 t( b } K1 i, c4 Y2 J% r: G8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ ?: ?4 i5 w* h1 P; \
! j# }" V" q6 d' b! f, G3 e- R香橙鸡翅 + d5 q1 j6 B% ]6 {
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 x" Y4 Z+ [( i4 v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 ^8 J& d+ Q8 {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . }7 [. D5 y/ C x
做法： 4 E( `, u8 p& e3 M& Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 r# y) }9 I" v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( Q0 q' i* [5 p: f4 r+ ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , E" k8 w4 U4 X
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% E5 s- U9 _8 M4 ^% R
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脱骨烤鸡翅：
" \ t5 i. X: ^$ O- A- [- I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# L: Q% E6 M& g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , m8 |# Y, o. c/ m, f
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ B7 |, w& z3 z. I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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! \( K6 C) G' `5 B1 K$ x6 j A蒜香五味鸡翅# Q- E8 S; U1 F3 m3 F p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 a- t* t7 w3 X% Z# r2 J9 s# N3 h+ A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' w9 W% ~1 L+ [4 D. `
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 C0 |. S- J( d3 ~( t7 y4 H& |) e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & M* i* f7 O8 |1 T2 n4 V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& D* U9 a1 G+ A, S V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 J% D) C( f+ H9 p+ c* b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, {3 c5 K! L2 n& ?! O0 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 {& T/ t* e/ C1 o3 f/ x- i3 y
( v/ Z2 o7 J' F9 y# f5 ]蒜蓉辣酱烧鸡翅 : T# S4 ]2 Z7 ]' a! M; N
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; }" q6 p( N( |1 U/ \& x& y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 _9 d* o" [; m( u H# r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 ?/ o8 W; j8 s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: G: e+ |0 @ k( E. h2 s6 G0 W# s
; u9 L T) J( f$ a* N! X$ q" t& J
" h/ @% N( r4 x0 e: d& n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . s( W5 D: ]5 ~ W! a, j
主料：鸡翅
0 c. d5 ~& |) P3 [ H5 t7 U) N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 X; L9 a+ |, V7 z- v) \( g) [, t
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% }( Y( P' ]1 t; {, R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 ^$ L8 x/ n0 \% \" k' k6 X
7 j* L1 s- O# n8 \5 H惹味烤鸡翅
& A& L. g1 F/ j2 }/ w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 w) k0 W+ l, O& v+ U: I- N& `
做法： 6 n" |8 L( s! @4 e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- h: g9 y& H* g. c7 E& u- r2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 w- W' N! f1 G. ~3 k
1 o' S/ P4 B- L& J$ i. S3 g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 B" o( ^8 y! b+ K. r8 y# |! ?# z$ C2 _4 H( ?6 y' w
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[1楼]：
5 l O9 d2 N5 A. q, {- u0 J青椒鸡翅 6 L* m( ]# E2 t
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 D+ h7 v& |: C2 j ?! k& w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; D- {% V4 J# f! \/ C做法: " \2 o$ ]7 s( l2 q% {& h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 J% f. l: p( r. o2 T0 a2.青椒切圈
! j0 p0 _$ \) b: y" j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% E( @0 i/ v4 j& Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 B/ C1 f$ l' Q% X- d/ R9 p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, [! d% d9 w0 j$ A& d6 N6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 _7 J* B% O% f9 }+ V& }9 _7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / a& s* F) v5 U5 Q. P$ U% B2 p
8.加入配料翻炒
2 r) B4 Z# r9 Y+ n% z% e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 L- ]0 ]2 \" F1 g2 y& L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- G1 {: l! m. {/ a+ m8 W( s& U9 ^
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[3楼]：
" }; N6 [/ X+ U" @啤酒鸡翅 % _- k. ^$ V6 U# _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. C* I: y4 T# j c0 q/ a6 `) E# s3 p) _ Y- {7 e. y+ r
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , W' M3 r& O. Z2 @$ `! j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # x- J$ g3 ]* c+ ~* Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 E& \3 E/ z" Y& R( j
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5 V$ b! v# y5 S$ f. k) q& R( E% c' b/ L0 v$ D9 _
魔芋鸡翅
+ I5 x* D6 L. X7 G+ y7 [2 k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 g9 m9 Q# ]8 n/ V
调味料：
" x- g. v q) L8 Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 z x+ T! m) w, g做法： 2 {) z4 O! |' y2 B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
g3 @0 m* r( _7 l! Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 A+ @3 t4 _7 ]; E% g) f, k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 {1 e0 K" y% `: J3 C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ N8 z5 ~ K" p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 E1 l9 ~' n1 n# @& g0 W' K[6楼]：" W. V8 a( o( Q& H1 p2 C0 E
蜜汁鸡翅 5 K7 a" j P- D& G! I- ]
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 g0 M4 J0 O- Q) v4 E& y% b做法：
) v, M5 g2 I$ F7 q4 Y. |) D+ `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ U4 N' a" n G H0 ^, t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 Y+ o! b! C* \6 {8 k% E( {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # N; A+ J9 _6 ^# C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 Y* X% j$ F, H+ G; [
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玛瑙鸡翅 9 l6 P/ g6 @, ~2 J( ^1 @" m$ P. E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' ~/ y* O' X) B% `' M3 _: u做法： % t( C+ P" _& f! Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 N* h0 `+ Y4 Z4 T1 c8 N- I3 @) E) m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- f. ], O# c5 F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& m$ X6 F( R/ N: J; r: ?; ?. E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
; s$ z* @) O! E' u# [5 z2 {/ _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 Q @% c1 e0 u" x% n+ D, v. o) Z做法：
& y7 u/ {& z; [( \, {& R# Q2 z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) c4 K( \+ \& ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, h, R8 U+ P0 N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅/ E( v- U/ O3 ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! I& r7 C, z" P烤鸡翅
- r& b& D! a" M6 A6 s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ q! C! ^0 Q6 d+ l3 [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
+ p; O) J" }, R6 }5 t. K0 l$ F+ Z5 R. ^) e# N" y2 b) T$ I5 i: c
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5 M& x, u {8 V8 K
, k/ z7 q% O: e6 {3 f# [# i咖喱鸡翅
4 f6 B, P; [# R. |4 T% @主料：鸡翅
; ]5 T' D; E2 t/ g1 _9 x" H1 {7 X辅料：熟土豆、青豆 5 y, K+ H6 L3 x8 E9 j0 V* V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' K, o5 B: \ I( s7 D# c# D
做法 % _ {+ c& ^, Y6 t- J
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 r4 f7 C- c& Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 |1 V: ]: c' M; O8 G
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54