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3 z: |+ l5 R1 U- O C3 S
" y C5 _/ k; N" N$ d1 }孜然鸡翅 . Z1 G3 i2 q T4 f
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ X+ [: v+ H1 j2 F( x做法：
/ N, n% C- x; o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: A. F8 H3 Q/ m1 v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " B. h2 B" n" V- g# C9 U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 u9 }! v# h: t: t. j/ B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 {6 `; C; f8 F0 x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 O) N& } z b7 Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / H& m2 K2 W4 f9 v& p+ K
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! c" E' G% R# K. P! c3 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 ?& e* k, W: g4 ~+ {3 X4 ]3 t( H3 t9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 [5 I/ _1 b/ b0 Y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- W9 r/ b* L" x: B+ {6 a: e
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; h0 H% e! K) H- c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 ^* C) Z1 A/ m/ K; g! M
8 T7 k! u; [( h' J7 Z) X5 S2 ]芝麻烤鸡翅
1 K: V5 S( |* h- ~0 ]3 h- O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
z- i; B, v. x: z. e2 n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 F2 W6 K; z' ]. C
2 P. U# I, e4 }5 T2 g# n' H: D( q) G8 {% F+ j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' y; V& S" c* g; V
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糟鸡翅 / A1 L9 d3 ]3 W. j
原料：鸡翅 糟坊
0 n W9 X+ s1 L! F. q2 M) t- j+ ]调料：盐 葱姜 * H: Q0 F `% ^, a4 G- h1 i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 N( u% o7 }' ?2 s; R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( K( `6 K# j0 c6 A+ ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% q: _5 N2 G8 T% Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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) i( D) M+ `2 p. u1 r1 {熏烤薄荷鸡翅
7 w1 ^3 T1 Q3 T0 T, Q原料：鸡翅 ) Q/ u8 `5 d# _; {& E, S& b* e" t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 ?. b7 z) h4 Q, L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ ]3 y. V5 f; ^, i
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7 e {( G" z7 b" x( O& A3 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 z8 v1 x: G- F" v( G
( L! \9 V, j8 ?1 X
香菇蒸鸡翅 / ` |; {0 V- y, z; Y$ r& r* z! C5 e) A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , V1 }* C! m, Y* t, X7 X# M" d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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% X: L. p' a+ v4 v* T
9 R- Z% h1 k2 X- @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# I& L8 R, ^5 O5 H" Z+ }9 H
7 I. y! w: ?4 Z! D1 b6 |* J6 r1 V香醋鸡翅 : x; r: {" k# U' b4 C, O
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( r0 j! Z3 A5 w# X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* o& {3 f9 r6 i! j8 P" T) S& X- z6 o y
k8 C/ H$ D9 t/ T# h( I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 O1 {7 _ M A) ^4 h, z. K7 c5 X9 T& ]1 q
香橙鸡翅 + d* b! x! `- _
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 b f5 o9 k0 s4 X5 c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 T" K& X+ V/ s! U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& F* V; m- T/ O. Q/ p% E3 q* h7 Q) c做法： . n/ q3 `6 @: `) K; N+ x$ H$ r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* W+ `6 q7 S) i z) M/ {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ r3 O5 m( ~& P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 t9 _) K, j, n: Z, ~' p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* O5 `$ A0 V2 L) o5 U0 ?+ `! |: I0 b" V5 |" P
8 }" X) j* \- q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% {* c1 u* [5 {; R5 V# n; \2 }
" E( v$ u: I( I/ b& |脱骨烤鸡翅：
5 z9 B7 q( v& ~' s+ Y7 {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 j1 G2 Q, Z4 u0 Z0 \9 P; b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * e6 G! y( h& H" [/ F
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# [" [. a8 X1 L. W9 w6 J/ T
6 y% d6 N' Q1 p; x2 }5 W: _2 J8 F( z* O. N& b& h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
P- _7 z) S/ |( R! |5 j! v7 [, r! l3 |* g# ]$ C2 z
蒜香五味鸡翅
* o' B7 Z. ~. ] o0 _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 C; d) u5 ^+ x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! ?# y6 U2 a! G1 N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& Y+ B/ ~" s6 {; x+ _2 ?做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * X- u- Z' `- ^, U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : \# G7 ]4 l& j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # I5 S+ a- H& S+ t5 `7 `( T% k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
9 m. Z6 A2 M- \! v
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# ~' t. y! H/ x* K" \: ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 b* R8 c! M2 b& C
$ S% \7 H6 O6 `. C
蒜蓉辣酱烧鸡翅
- V% T( K; X& n: A. o- v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 v0 ~2 e3 O9 r9 I- w; e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 N) ~/ } q3 s3 Q" B0 C, k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " y( ^" t1 n* b6 \' B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 N; [( S0 n q. ~! b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
% U" n/ I% F/ O6 A* v) S& e, m# X主料：鸡翅
. u! q$ i9 _0 C6 @5 g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' f8 ?0 d ]6 j1 o: J: ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ |) Q; f6 S7 G3 Z9 y- i9 ^
6 d5 h7 w6 S6 d8 d+ L- A7 C+ c4 J
惹味烤鸡翅
$ {0 g4 k4 f- C0 s3 a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 D' V$ Y" [' z1 G做法： 8 i f+ ]0 @( @+ n' q& Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# {6 @. {5 j4 `1 z7 x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 ~$ l& p! m8 i
4 S1 P( G/ ]( r, @6 q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：7 g2 g% a1 d! q* i$ c: \# A
青椒鸡翅 . m2 a+ c$ Q! Q+ @
原料:鸡中翅,牛角青椒 - y6 o4 {% J0 _4 {7 | r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % `6 e" S* O$ I
做法:
7 d7 [( z8 _+ E9 n- G( G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - z$ Z0 f& y3 n! V' j) \
2.青椒切圈
5 F8 _ i5 N2 q% _! J h3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 r3 ~ y/ H/ |+ d# w. e/ `" X- A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # S/ O- h; R8 c. N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 l8 X! E' S5 _& C- `- k& s' }
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) y2 h) D/ b3 O5 A% b2 ~- h7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 C2 r& p8 A1 F/ ]: N3 `8.加入配料翻炒 $ R8 }& m7 f; s% w$ ?% J4 ~
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : o" C/ e0 @. b" S( e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 |; s0 A! X; E6 R8 T7 y! ^( R
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4 C2 c. |' k4 R3 L5 M) N% l$ Z' C
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[3楼]：
' ~4 F# K' T; I: p! Z5 G( t0 l* \啤酒鸡翅
3 P3 h. `: i/ W+ ^1 N$ z6 b7 f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' e& I# ?( G L% _8 B7 a6 F7 d
. M G2 j |3 G( Q4 G1 A( I0 C! E4 Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, Z3 c* F7 A" Z9 j2 Q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % ^4 |! ~4 I6 d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 T" u/ n! X y7 R! q
" T' O2 J) i3 ^$ U, Y) Y" M& `! a+ u/ w
8 j: l8 N$ P$ R( V) ^- Q& f魔芋鸡翅 ) R- O0 w0 ~) ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 k8 u5 A8 K# y' \调味料：
& k/ j. ?: a" a8 F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 `0 U4 R0 z" E4 B* {, T做法： 6 [9 X, Q% ?' p, ^
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( e# h4 n( ^% J5 G2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / R r8 v* ~( R5 t7 ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 z/ V; t5 C5 h! U" ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , X4 r! v5 j7 Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 `* l7 Z7 w# L3 F' P
2 V# n; N8 F/ U; j0 z! C2 s
) F; p! E6 a6 c1 ?
[6楼]：
/ A0 i( |9 f: }; l7 M! [蜜汁鸡翅 ) n' @* A7 _, i+ A6 q/ ~9 v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 z. {2 T/ W, B$ w
做法： U/ y2 ~3 U$ U7 o8 g$ h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! A) C3 r1 D! W0 o! T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) ?& o! l" a) ]. T1 f5 H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 c; H e5 `9 _1 w( `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' J& S8 |, w$ K% a
& b! X) }/ \: h [8 V; h1 W, K/ k% q6 K
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% T1 C* S5 g" v3 ]$ O& R+ U( g+ N% S* m
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玛瑙鸡翅
" t2 A! @; _$ X# Z; B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 P! y; `# m( \- G5 _- }
做法：
& ^8 X0 J0 B c3 _3 V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; H7 j- z& ]# Q& ]5 d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 }1 B% S/ N. N6 C9 O3 T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" [3 ?+ ?4 c/ }* e( v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ ~( o0 b, j* X6 I, i
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, }5 V; f6 O9 j* ~; ^, F# X* A8 s4 `. z$ u3 X+ u! _8 K
/ [- v" J" A) ~' ^3 H龙眼鸡翅
" Z5 S* w5 N. x3 a8 @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' z, ?" b: w' y
做法：
1 b9 d; _6 y$ O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 |# d: s$ g+ d7 J( [
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 W% X; d1 n8 r- F5 S, @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
9 L6 I# P& w \/ Q4 W: F# d E2 I8 t
- S, J5 g) F$ S. N8 c2 m" E4 u" `' |0 |5 m
% l: p4 t) P8 [: o
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* S% |9 N. ]3 }5 H2 z
可乐鸡翅( z4 p1 q/ d: J; d+ m ]5 q8 C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 [! F; j0 E9 E6 Q7 k/ O1 v& ]$ b$ X s7 I: p5 c6 o1 w0 p
烤鸡翅
7 r7 j7 v+ C1 W1 T" T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 @7 w7 Q0 A; h& q# m' T' H/ T- F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! A. Y" Y# X3 c! X' s" F) {$ H- A- G
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+ q9 G2 z7 v2 S. M: j3 V+ R+ E
4 O; D" i+ o5 T1 ^3 i+ v+ i咖喱鸡翅
& L' H, M) t* t8 E1 |; N: s主料：鸡翅 $ q0 z5 a$ N$ T% l0 j% B
辅料：熟土豆、青豆 0 j/ J9 o1 h+ O3 B
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & X" J% H n. G( t
做法 $ l: r @6 T7 Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * E9 F. @6 @9 w7 I+ [( Q/ T
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54