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! X2 ~& U% o( i
7 @- c" \! G* v7 U3 j孜然鸡翅 2 A; x4 d+ c9 A$ c
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 | C! I" \% }# `
做法： 3 H3 F. W2 Q) d3 k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- B m* \' M) d) l/ [# d3 e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % g% J5 _0 a4 g- h. G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ T9 j, r' p" `9 R c) _- v2 F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 h4 N6 T6 p& E7 D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 p J* v, ] C7 G6 C: b$ P& R' {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# ^% k/ X% T$ N7 T9 e7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 ?2 d& j% N. K+ _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 ~, n* y. m( R& p- S: ^, s+ G4 u9.大约5分钟后收汁后上碟。 / L, U+ Q }: o7 J4 C8 e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: C/ U* h/ z2 Y* n( |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
; K2 k* L: Z9 t材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 |/ @2 |4 }5 U1 W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 Z- T$ E$ g1 K9 C0 x) S
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# A3 m- I+ L% ^3 g' b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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9 p; e, V* c2 o) M; G糟鸡翅
( _1 E$ g! ?/ Y1 W# n, O$ V9 W% I原料：鸡翅 糟坊
, Q% K4 C$ \0 q0 n5 x调料：盐 葱姜 ' v5 g2 D' N' ^ g8 w6 S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / H3 B' I; _. c" @+ H4 Q; @
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 X8 L; k) k- O, q( H2 `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( M, K8 U+ d& e1 `* g2 H! T0 ?
, R+ I- K3 Z5 L) i% {& j
% e+ b" y" @+ l- P3 X" k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 s& e& C( q4 A7 r( n0 `
2 B, d, U# d6 O熏烤薄荷鸡翅
; H% T+ f' M a2 h/ w2 @* n! L原料：鸡翅
6 v' e- ]; Q9 o) C/ J& F& v# f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 N b; D! u, g; H& F2 i$ J) M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 w1 K$ i5 Z7 e
' m2 M3 [4 }$ x
; O2 E9 X0 k2 U) p# f# m G' V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] r% c+ o% \0 G) J" \2 A1 T
- @5 N/ f. n- M香菇蒸鸡翅 ' h" |! C( P' F/ p/ N+ w/ s( A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% J% c7 r- O$ i6 H) `9 x7 `5 o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( B! v9 r2 Q3 w- o0 r6 N+ n6 ]1 b1 a' Y9 H% b I
香醋鸡翅 6 Q6 p3 Q: ^4 \# d2 ~$ f) V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, B+ \5 p) M( w' j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ Q8 F' G, l% w' `0 l1 s
3 m' c( q% b6 q
* ^- h1 W3 x; k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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6 v+ O- R$ b5 r4 F" V香橙鸡翅
4 }0 U6 C) v1 e7 w原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 N& Y1 a5 R. q) s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 R- K3 O$ Q5 _9 {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% ?& a. w& L+ ]* j) W7 [0 X做法：
; Z; d# P4 @5 q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& n& n% p+ B. p% {" V. f* v G' i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. X: h, @ `, u9 `# O9 ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% i$ [5 f7 J" Z: b- X" c) L& ]- k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) A! {2 Z2 p5 q# z3 V) _% [- t
1 H' F. p& E& Y# ~# q" x; e
+ i7 B- j2 W+ C& m6 Q# T. I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 A: X! W- u H, c4 F+ y4 ]
9 g; V5 {" O8 n4 h
脱骨烤鸡翅：
4 M7 F" l0 y# j; s0 Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 B) x* C. E9 j& B" V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 w) W% c4 ~/ q4 i! t6 f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ r7 N8 U1 J% ]
( f, S* j* r2 A% u9 M; c4 ]6 l. E7 @1 \; L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# h1 Z3 c4 D6 |% S& H2 @: S* H# L
" F# Y8 g6 I/ [8 S蒜香五味鸡翅) d& S' Y/ F. c9 u. k9 q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " p6 B p6 q, T/ R4 E! M" D
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & F0 I9 L( A# A2 H% W8 {- g8 @
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 ~; T1 s* H. X ^9 H- _. I" R4 K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * |6 T1 }1 C9 v4 [
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % t b6 J6 ~! ^! q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + T" Z% ^! M. S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 o* L- V0 M2 ]' Q: s* N
- O E8 N: |8 u p) D# p( e
, I+ ~5 n% G# n) v) ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
1 Z( o! h( U$ Q
4 E4 X0 [7 t+ q) N蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 X- a# [* k3 w! I# ?2 `' J" N
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + `) N3 C2 j5 q3 p; u( W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- Y' `4 l9 q3 P2 V' P( F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 G; p v2 `7 I2 P) Y! K4 e* `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 p, C1 u# G3 `0 A3 g# g- D, d
, X" r( B/ I8 c" Q* x
+ g2 N, |' m4 |$ \6 v2 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
; v- Q6 m3 J8 i% L) ~# Y% U1 I; V
& Z3 ?& r# X; k6 w三杯鸡翅 & _6 f7 H$ L2 Y) l# j. @& T+ ]. E
主料：鸡翅
' U. H# f4 h' W$ z% F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 |- b& f- S4 l3 N% H- i/ V
8 j6 L. j2 u; {/ {! q- r8 v h
5 j8 R' t- w" V8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 O) r& E6 N& y8 q" s' o, W( q/ K8 ]$ y. D6 Y0 K8 A2 s e
惹味烤鸡翅 * ]! U/ J9 m& ^, S2 e
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 N/ @8 ^1 _* v3 R4 F
做法： 9 x* x& J! a" s# T6 n8 j- H3 X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" d& V; x0 u; Y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# C H9 V2 ]# C" d
) `; Z' @* t( U4 j0 c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ S2 k+ y5 F, H
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) m, q% y( r- n. k+ r7 K/ c/ P9 F$ j5 E% H: M$ o
0 H; S0 s! i! y! K) [
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[1楼]：
, F9 t* h' _- K2 X2 I青椒鸡翅 2 @7 h/ h5 {: ^) j4 G
原料:鸡中翅,牛角青椒 . `* I) h1 J% P4 a/ `
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. r9 [% Y# [# Q3 P+ ?8 ^8 {做法:
. z: w, s- o) A8 ~% ^" b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; @) D; H: ]. @( C5 ~/ w
2.青椒切圈 7 P; l3 f, {& O" C) u
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# m. p; `4 T7 p' K/ H3 O: k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 ~! V+ @5 j. v4 j, y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & q+ R% n- _% Z) f
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 i& a; J1 O% E- ?3 Q1 l4 |) X9 u7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 |& ?' p) G% {5 W ^+ } I9 j
8.加入配料翻炒 # w& C! D! n, `9 i+ ~$ }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) ?8 _* t% t4 K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 d+ v; l- T6 X6 V
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[3楼]：, _% ]" c& e Y6 j) B: K
啤酒鸡翅 : e) h4 v% A/ N s/ R$ q6 N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 M8 y& W% h5 k$ f8 S) o
: m1 _4 b+ {/ p$ |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 x* i3 w3 ]5 g* i1 i/ l2 f) t* [. r, D- H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 C: L3 ]9 h1 _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' w! K. D: L E$ S% T, |
# S% A1 \' Z! @- G
, [5 C1 e$ z, B* { ^. _
+ S4 I9 v5 W$ R, u: O魔芋鸡翅
/ Z0 ^; k, e9 a$ \4 o$ G; ]1 A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 R* m+ q6 G5 V# i; C调味料： . z7 F' r8 y) c! U! |2 E4 k$ M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' K+ ?- g7 n- d做法： & d2 f& T' G' c( P! W
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# R/ W$ s) O7 A0 o ]5 W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . w6 j7 v. Q, s; s: `4 J, W- P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # @- K* ~$ W9 q' [4 F& `. A
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； q$ ?5 r5 T' e- ~2 T! H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 v. Q7 V1 M- {# f& v. v- [[6楼]：
! _ q& @( t' [: x蜜汁鸡翅 2 W1 c0 R4 b G0 i( @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ ]5 `8 ~0 ~8 y% I B# h, k: K
做法： * g! s+ t( W- b* ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ u: N v, n1 ^4 K& A% V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 Q* e" d* M2 M! L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* D$ s! [7 W( v* ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# o# _' W/ H- `/ O
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玛瑙鸡翅 % i6 B! j8 X% M2 L. k
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / B; D$ Q9 ?+ k: K3 @2 ?/ |
做法：
# i. ]! g p5 {4 [/ A5 G2 O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 V) c4 I; ]0 U2 C3 \+ a, ]- D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; S5 R" ~ p" y8 C+ \' B f% P) f8 G
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . r/ g& w! U: v! c. ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: R. {, g, Z3 _) ~, L. _
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龙眼鸡翅 9 D0 }9 H2 a7 b' O/ M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + c Q6 z& l; ?8 @4 Y9 ^9 A9 M
做法： 3 ^$ P, p7 x" l' `; s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 ]: C/ V0 K* J1 \/ W0 f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 ^" i6 I. y( D- v6 `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 C) c) S8 M# S, M8 O4 j9 o! ]5 T, e) z8 `3 K7 P5 K0 o
* Q4 r, @* V; Y# [% q1 s- H
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2 y- q+ Y+ i: p# a9 A- M0 S: u& U1 o* ^" a! d& X& @
可乐鸡翅6 x- I, U# e8 m3 z9 q3 Q: A3 f
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ( `% [) ?8 [$ E! I! S& x" ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 M' r G! ]* P* L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 }5 y0 \' r3 \/ P( i5 c9 O5 z
3 T+ m) ?9 {& y9 m& |/ ?' h
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9 s& W3 B6 Q. X0 H
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咖喱鸡翅 " e6 l- X* E; j( c& L
主料：鸡翅
" ]+ A8 ]/ `8 ?! @3 k辅料：熟土豆、青豆
) U$ R/ _$ `1 F5 L* |* K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' c% `2 U2 d) S- E7 L0 ~6 O做法
! H; X* g2 W& Y) Z- c2 s) |8 q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % |9 f4 w: _8 n1 f8 a& M, C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54