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+ F; ?- ?8 H$ N/ W0 j l. T6 r) e4 a3 Y a5 d8 I4 Q! Y9 `: t0 u. r0 W
孜然鸡翅 ) a8 E9 \4 j: e$ |
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ F# _) _8 M8 O g7 d) J& u. {做法： ( j2 l7 H4 g* K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 ?* L$ w* _3 v* t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; ~- H. h. ]" I5 k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 c" ]1 E: g c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 \2 c' g2 c$ u2 T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( z6 I! `& L5 k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ N1 w3 u. X$ b) C0 h% n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 i' m2 [" t8 t9 {% p7 T( H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 s2 ]- H# x X0 A8 p8 Y" ^ d9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 {! K f) y! u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 r& y' y! P0 s" G/ m8 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 o5 ^1 X) y0 h$ q
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芝麻烤鸡翅
$ F, g& k; }& b4 A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 e& N, Z' i4 w1 B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
9 L8 o) I2 Z( u9 B
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9 R9 G: L" x4 G, q' N0 N1 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 + N- Y0 x- ?3 M# a7 C
原料：鸡翅 糟坊
& q. k9 R# V( }/ M调料：盐 葱姜 8 b% d' ]3 K: A; l. Y/ i- A7 _
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " F6 q4 P# A2 o$ c) b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! B. G D2 W' o2 B& p3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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$ I( S3 b$ a% {, N熏烤薄荷鸡翅
; Y+ |: I& [2 ~: V6 {原料：鸡翅 % Z) n- t- Q$ }6 d3 Y6 k$ S0 U5 |
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 y. G0 O2 N. |# D9 k7 {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
; K8 f8 @0 A$ i( K, m$ K2 ]' c) U; y" a- m" u$ R
6 z8 T: ~4 Q' l; t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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1 {) t3 E+ H+ a香菇蒸鸡翅 4 Y6 t! u7 k4 h, h- e" c
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 Q' b, x) R# C# J/ m2 t
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
& Z, c' Y, ?( A, t- `- v
; A) [- X( X& j/ X A
* j- Y+ V; [; E7 ^9 @' K R) m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( j. D9 O/ c5 n" k
* y' d& o/ n5 s, T' N i ^
香醋鸡翅 % k! d$ c$ t0 }3 U4 A7 G8 ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ W) I) H$ L- P- n! M6 o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; u: T! C9 y0 s3 v" o: }
6 m# m8 y7 B' X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. d. f4 H, f W# j, r; m% P5 l6 w' V* y; e5 Q% }
香橙鸡翅 8 e3 z! Z/ B: E8 s) z' S2 {
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , z1 f' n" b+ T( z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 u/ ^9 O0 o5 w ?8 @6 [腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 `8 C$ t3 Y9 C4 p$ p' r
做法： 2 ^0 w. m7 Q0 R2 m
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 ]+ k0 @- O! t9 M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % R+ ?$ D s W- \2 S( a! e5 e0 r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& [! b* J0 _) H/ O- A" @5 F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ a/ `+ A# }7 ]1 J: ^( C4 c3 |, J5 S
" U9 P6 Q/ i7 n5 T. m& n/ u9 |5 e' O- R1 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
& c7 x" d1 F1 g0 }6 e6 A4 ]- g2 P; b1 l
脱骨烤鸡翅： ) g$ z! j2 A1 Y: H) R( K- I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: W9 Z- ~0 I4 ?2 D! o- g5 j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * |8 g. U8 T6 L5 l, l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# y/ [- M3 g3 @: E% X! I9 a
' C c2 F E+ d8 G
" v& _& \) @3 m& l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" j2 s. s8 C3 h7 `2 B' v5 X8 M7 b# a9 K" S. _. Z3 |, t4 Y
蒜香五味鸡翅
7 {$ z) i! ^7 I* `0 q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. U6 S, S: T& Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 T/ @* [* z1 e; ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " W% s1 J H/ G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ w: W* \" N6 e! C% e
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 q7 v- C. m: I% b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - u; H% o; N, ^ d$ p) C
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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' d+ z% G7 m/ U+ E# R4 q1 N$ ~2 G1 W# X- \3 L7 A0 W/ T1 L8 ~/ m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
T( i( v8 V k# S! n3 o7 ^6 L0 K
: ~: D9 K: B. |% {/ y& T5 r蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ f) z" ^# b- t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) V" j2 w+ } h' n2 P9 c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" V1 {% ~ o) ?% G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) ^: A4 t3 M: \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: I& U* F* e! v2 f4 Q
8 [. O) h% \2 w& R; H# F/ a( M, f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
* {4 U: j1 B' a0 W M4 `( O主料：鸡翅 5 \1 P9 b7 d. G% ?
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# w4 e) H9 ^8 ~0 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 3 y* b: S7 {% V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , N2 h, x c8 o, B
做法：
( y( K' G$ W1 G6 ?4 W+ S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 v. ~3 W! H+ a1 V ^3 J
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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' j3 @& Q5 Z/ {0 j' u. o; Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. P+ u9 r, M5 f- W
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[1楼]：; E3 O5 j9 W' B$ {$ @) B! k0 Q' F
青椒鸡翅 2 Z8 b5 P, ?" j# s9 T( ~
原料:鸡中翅,牛角青椒 - `8 S) N9 N+ c+ \. ~& e9 p% X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 ^* L# h* J" }. K* D
做法:
+ Y0 |3 a% c9 E# b# ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ g7 u( m% ?! Y* M& d9 S( _+ P2.青椒切圈
, r& i H6 j. f0 e% m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 I' |) x2 p8 N3 U0 L s" I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 o5 N& i0 \8 G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . B- T/ P0 d) g; v; x; O1 y
6.倒入鸡翅不停翻炒， : J4 b9 W. N6 Z5 [7 P( h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + | i. ]! z! V4 X6 h, ~
8.加入配料翻炒
" F* E& l6 }7 o4 |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 U" j; Q7 m; g9 N& e' n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( q+ R: d; f$ s5 q+ A1 H J
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# I- S0 j! a; [1 D% G" }
3 R7 w! f+ R" G h d1 k2 l[3楼]：# }7 S* j9 G7 e3 u
啤酒鸡翅
: U, |- z" W& W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . E5 E" W' b# o, b$ z
4 y: I" ~6 a+ {0 v! s* Z% g! e! |
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % h. s e7 V' }7 R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : g* K& K# J3 C5 J- ^" \/ o9 ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 l) o4 i$ s. t% P
3 ^+ D! ]! c( e5 V5 A" G( D' k6 F x6 ~9 G& Z2 V1 m
$ ^8 Y+ X2 v) [: R4 O4 T魔芋鸡翅
# L/ h& R; k3 S S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 `+ M. J: c1 V+ C6 L: A5 L调味料：
" c" T+ L- r0 A. V" J9 C3 ~3 }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 s) o" z( B/ k, G+ N5 H做法： ) Q2 t: s- j! H* b% e3 g( f K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 Y+ a, {8 P5 j+ y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 z4 N6 u& w7 e4 |4 t" j3 ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 v0 s' z) n! ?" A/ k5 @& d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 Z, y# C1 h: |: }* n* z" X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 x3 ^) w) ?; ^3 V/ [2 z: i8 D% t2 D* S
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[6楼]：9 L. ^+ q- t0 P I9 _5 F+ @) w+ l
蜜汁鸡翅
( V0 Y0 @6 S5 r8 {: a( s4 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) V- p# C* u4 p) T/ t' W, x做法： 3 y3 g0 Q) K* Y( a/ R% N, V5 N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% ]4 a3 M* w7 o5 P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* J' v( B5 a" Z5 P$ n, K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( ]; k, y' q7 @# f( t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 I2 g; L/ M/ g3 h! ?
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# a! T X8 N8 `: J0 }
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玛瑙鸡翅
' W) ^6 x9 w2 ]3 J0 j: G/ S' W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; x0 t; X4 A0 J; x- L
做法： # t3 L% s' s7 b( k" q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 j) v! o( w' S0 Q. \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' z! q* y) U2 _ D/ l* Q. z' p# O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! W$ L) v1 u" I% a! _2 G' O$ p' b. [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( \4 P. ]0 _4 r3 ]; G; `, T0 x6 i
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' u: H; I& j4 S+ m, K" ]4 o
& O. i( s6 n/ Y2 A4 Y. W6 x. [
J# ]/ z6 z/ Y& ~' L# v2 f; V, {- k2 Y8 m% L
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# ]" \ H" L9 x& A) G0 g) K
% r1 i3 A; P9 I4 B( x
2 B! p! b/ |3 }6 G龙眼鸡翅
( K& P0 J. g |- n* L! q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " z7 c2 e1 u, B) w o2 h% `
做法： 6 ^. P7 C( M( u x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; f% o {( Z2 |3 T, \ s$ l2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 v) j2 V& U4 H$ y3 ~3 q5 @4 {& F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 f: y: L, |5 z3 R+ m! T7 m
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& P, z. \1 c" b4 g8 _8 D( T- @
2 v" d" R Y, C# i& {可乐鸡翅
& h6 b6 K% w3 k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 z7 O# C! w+ U, u' W3 [
8 p: V* `6 s# M0 o- R* R$ a3 W& m
( _: g1 g% H+ X- }& @4 D6 M$ P烤鸡翅
* L" e3 ?! M$ l" t: D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 [) F& o' y4 B5 s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( p. I7 |# G6 n# a# {+ y* n
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" T6 ~ P9 g3 D( k# ~8 c1 B% e6 o% E8 ]# H: ?
& R# b* `/ x. P' ]: f$ h2 o
咖喱鸡翅 / T2 X& L6 g& e6 c
主料：鸡翅 - d+ e$ R0 K" B; `3 R# k J
辅料：熟土豆、青豆
5 W) b5 {( I& H- Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! C! P( R, P# e+ O4 A! l
做法 * I" {9 {, w( l3 X
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" J4 O8 S9 F. ~5 d- j& s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54