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6 a! g" E& a1 G \; J5 K& A孜然鸡翅
8 m! {" H. r5 G7 [* m) Y- g用料：鸡翅 孜然 香菜 6 h0 P8 F5 q: n
做法： 7 J3 r2 ]/ ]$ }
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 F$ W2 d0 U: n f3 T1 M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! i. y, [2 p4 ~8 O% u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - R) R: t E# e' [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 l3 _- R. V2 P' r% c: H5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 }% [- p8 x; ?0 y# {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; A9 V% \% S' ~$ z' D. a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# P' g: {$ `* ~) Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . R2 }3 n) o( P1 I f
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- z8 I* o; z0 B, O1 p2 }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 ]- N* z O) F0 K/ z
" T& v5 h' y( {% I3 [芝麻烤鸡翅
: t4 S8 y2 L: M8 Y. U9 I) S6 n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! m1 `7 W0 s V6 h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. @4 x+ P: y+ W: @1 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 P! ~ S4 c. i- ~/ {
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糟鸡翅 * I7 p" _$ ?+ V. B: M6 x0 H
原料：鸡翅 糟坊
7 ~6 @7 R( x6 A1 D9 g调料：盐 葱姜
i* m4 W7 k/ R, `6 a5 D' ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 N0 u! F$ s( A \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 q- O7 m" ?* Q! J+ _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ \# P. O/ _, V- y0 m3 T, V% [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 V- j/ M) e/ J
) s$ m: E* k3 s% e; f) g/ p
熏烤薄荷鸡翅 ^3 W0 ^& g1 |
原料：鸡翅
! @5 w* g4 l, |! U5 g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 }! V% N* g. ^( g- C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 N4 l; ] ~( Y) d& T: ^
! f# d7 x% b$ ?
5 {3 v) Z# T4 x4 _, `2 M3 R3 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
7 O0 K8 L8 }5 E3 |' R0 I6 o- Q% |
) {6 p# l) w3 f4 ]' Z香菇蒸鸡翅 o4 t0 z* N& \: H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 B. ^+ h5 {( y) y1 H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 {8 ~# c+ y" K
: G/ j( r8 D4 [; @2 q4 h9 H+ |% @6 a! `" q% | H% H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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$ }1 U0 u# A- u6 r- \香醋鸡翅
: M8 a. h) _4 s+ [) G2 v8 a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * s+ I& I" p0 L- l' \2 W; U% w, m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& v* {8 S( ?0 N. Z# `$ W
) ~! i$ Z/ Z9 |& H! F4 m
+ E6 I- {5 P# W6 W0 F& u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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) e @* [* Y- V/ L香橙鸡翅
& V8 T) R! X( H! {8 P原料：鸡中翅12只，香橙2个 " |( E1 \- j7 {. t o7 b
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ o( M6 K6 v7 G! E# F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. Q6 v; T; U" R6 M. v做法：
2 B; ~+ u' {- r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' l9 N+ z$ |& o/ A; O0 G9 S' M
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 s- G7 o N& A. \% @" ^' v( d1 i* W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, T9 r" Z; n1 K- p/ F* a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* u3 I; i3 U: l5 Q
- S% M; M `8 X5 l; e6 Z' `. Z# i( h( C- n- x( S. J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. V/ B$ V7 W+ |( n
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脱骨烤鸡翅：
4 V2 `/ a k5 P/ k0 d$ H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# x' Q: [; t, x& ]: _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ s3 A: u* A- q* }! a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 j2 R3 s, m, i. ~" L& n: |) b
9 b4 {" Z3 `! ?$ N* o2 k/ ]# ~0 T2 F5 u. a' Y4 f1 J( Q$ @/ f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ G8 t* B3 M' r: I2 y2 D$ i# O& p
+ U, @* z3 Z5 B e$ L
蒜香五味鸡翅( n9 g$ i u2 ?) K
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# V' P6 f! I- z6 p$ N6 l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& E5 o7 X U/ J* O; p: o* q, E1 `' e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 A s- Y4 c# i8 o- z' w- [, z& Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 D( {9 l9 T$ [$ I, E9 q2 M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
p" W) x5 L; |" K/ u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 _, r, k* m" P* `# S6 L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
7 \# j% K1 N+ [; k+ S7 G& |6 w. u6 B% N/ ~% b% p% W9 T0 h' _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ I0 f3 x+ Z! k& ]- w: R4 `5 ]' W. b$ L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 M. y* x# I I. ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 u' V$ ^7 U6 k) R% J7 D
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 R/ g, n) E. p* c1 I. E% G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# X- _* z9 U, N. C) @
, b+ E" ^, c6 w. H( X6 ` f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
; M4 {" S; i) C8 D; Q/ S! i主料：鸡翅
6 e! ]' {- D0 f, D0 K+ ~2 w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
+ L! l9 m1 w; J' e4 w$ G7 z6 e9 v! k* i5 s% C
- K1 Z5 ]% Z+ q- O# J0 c6 W, m: O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
/ G2 W0 g1 y y) y
2 H! U: D0 {5 z' q惹味烤鸡翅
0 V# g8 b# Y8 h9 G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' N+ {8 T% Z* ~2 c1 u+ u7 K: Y
做法：
) j" E' `) m& [% I8 Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: `4 y/ J0 z8 v3 Y9 J2 y. b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 {) L6 j0 g2 S; |1 d/ G. M0 _5 V9 h- ?2 b
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 k O3 ~/ B5 R4 Z4 t5 j: q
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$ j6 \4 @! B1 P% l; y[1楼]：$ P) f. v- V: U; A$ ^, i
青椒鸡翅
3 p b" B) f4 i; j' x' L8 Z原料:鸡中翅,牛角青椒 * O8 f8 G! R/ N: ^
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 F- K3 F& ]! y% R
做法: % w. |( @( ?1 k- d \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 d- |# g7 m- M: b' F* l5 H
2.青椒切圈 1 P, e/ d9 L; G4 J3 Z" f8 i% Q3 s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* L' r! O4 Z) K- M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# F6 l9 j9 K( m# L: o+ n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 K; j/ u n1 p7 Y- t
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ Z" @( p4 e$ P. v. o7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 Q U# m# E7 [2 s
8.加入配料翻炒 ! n% L6 W" F7 c. p. a; X, ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + t; X" P1 F1 ^, f0 @5 Z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
8 v8 ^4 F7 n' `# a8 c& i啤酒鸡翅 9 b$ [* i8 b6 R2 a8 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. j( M9 u! S2 f7 W8 y1 E& x+ W6 y- r+ R
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 B& V! ?1 {& S. e0 C' H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' u1 y7 B& u; ~' s( E) p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
" e& q: h1 g3 A' Z* a
" F; p W: |8 H3 ?% m( X% G$ R
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l0 R& I0 v6 N9 t# ?0 W( q魔芋鸡翅
+ J9 m5 n' O, _+ T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / {% |+ S) f0 x/ `5 P
调味料： / z6 u8 p$ F8 i2 W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ _+ e% B+ H2 F/ [' Z' @做法： 8 N+ {, J- A$ @/ X/ M# M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* ~0 ]" v6 K s( x) ^8 [- @, b( m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 [/ P4 I7 u& Q% W5 p: m% e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 m1 r" r8 _1 ~8 G: C2 u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 V) `5 X+ Y2 `$ V6 x, d0 S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
# k8 Z' a6 C" s0 C! d* v$ K2 ^6 o0 {) T2 r$ g2 m/ x' p
6 U% G0 D8 D: ^, \: }2 c/ T# H[6楼]：
/ V- m- w( D/ m5 G0 G, [) `7 m蜜汁鸡翅 ( J& H F8 r9 Q1 S( H7 S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! a. v! r2 i/ s6 ]; G做法：
4 a ~. T. G. W% k9 b1 N4 _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ X P9 W% j) S8 U5 U( H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : @+ ?* ~ n, g, N) {4 D
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 ^, N6 }' ^- F9 U+ F9 C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 c* Z7 n; C% V, J+ Q. T3 R
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玛瑙鸡翅 / W& a. i6 @ e& V; P+ i% F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * u4 g3 K9 Y9 s5 P7 U
做法：
3 ` A' L; f i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! {2 E5 e3 i& a% C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( h% p* l- \' }9 w; V+ W j- D6 P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 j1 H1 X4 g$ I5 C9 D" X: v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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/ e5 U8 y9 M2 m; |0 H& S; O7 _: V5 v% |& z
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2 G Y/ R8 Y. i" l ?2 U1 [ u( l- O1 h) F: {# P- J
龙眼鸡翅 7 ^$ ^9 C* X+ a' U3 h$ l0 v5 S+ P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' u, l- w4 h! W; _6 l
做法： 7 M7 q4 a) g0 o- ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' ~, O* z* }) E: t, {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / _6 z' W4 s$ }* F$ F" P0 \$ W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 h1 ^" D: b. T' a4 i S
" I0 P: `) ^* |
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4 o) U }! ?% f5 k0 a可乐鸡翅
' t8 |* K- Y* R% J/ p/ P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( {1 Y* H7 ?8 }0 E5 [
# T- ^: F7 ]0 H烤鸡翅
/ [! P ?1 n' g( y, K% a9 W2 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& x. @! j8 W- ~* D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( ?, ^9 W2 i0 n6 p% O
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9 `9 K8 f5 d8 Z! I5 g- s4 W9 A
/ X* C# d2 n; \1 C- d0 s# T咖喱鸡翅 & j+ Q* J+ O& a6 A, b6 h
主料：鸡翅 7 v" \* k. B$ g( c; ~/ K% H
辅料：熟土豆、青豆
/ d% p$ q8 a1 V8 @1 [: q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
g* V" _# ]3 R+ R j做法 $ ^1 V% E' t) a8 U$ M8 f4 O. o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 a! E, C' E6 p6 z' a1 M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- J! ?+ j, ?5 W; f: A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54