【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   . B/ D! J4 v, _' L; H! ~. s8 V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ; i  h/ R- k9 T1 O! y# {3 v5 Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   $ V7 J7 d/ ?7 R! z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。     p6 Y9 x) t6 U- n& ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 3 v7 b: v  Q5 r& O- \" q! g/ l芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   . E% K! T: U! `- T, i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 : K& s% o% `+ L! T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   8 n3 H; G+ R( [$ q原料：鸡翅 糟坊   & s% |+ c3 v" n$ i( c; u& O7 V调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 C9 i  v" z/ v; r9 b9 g : I6 h: i: k# y# p6 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   3 H, X$ u- q6 N" l4 q7 ~. r6 k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * e' d: I* g, o! g4 g  t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 6 m+ h& p5 _2 x5 x; A香菇蒸鸡翅   * O* Y9 Q/ _1 q& E& S+ q6 S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 4 S3 C2 ^2 d& A8 H& N( |( w+ ~ . m# B+ d# |; Z7 ]" K% m  V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] . r5 ]" o3 g. N" P * |/ R; o$ n' L. g, S; ]) F0 J香醋鸡翅   4 I  a- f+ b- V8 D8 z/ @4 Q材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 1 Y/ W* u1 Z8 f/ T4 K# \) v. E! r 9 b5 D+ ?8 x- P6 ?% S- d& f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : i% ?4 N+ c- h* e9 B& c  H0 u& \ ) p+ m$ b7 f; [3 n香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   3 c# Q5 }) A2 P9 t  ?; A- j4 L% o/ g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ; R1 ]: z% V6 j. H5 X, _做法：   , E6 @7 F7 e  I; C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   5 J2 f& E  C- z- i" a2 x! y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. . T; j- ?, |  f. a, b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] - S' O) J, L; L! v* @脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   : e( Y( O1 F9 N. N2 y+ ]$ I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / M+ E2 `& m& a& P$ N4 X ( {- f9 t7 C" @. a9 f5 m2 K& O) Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] - @7 _# U  R! g% e  A' A 蒜香五味鸡翅 ! k, p# g& @; ~6 p9 _  {' c' R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   7 j# \, \! }; @7 q/ b8 ^7 R2 r鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   & Y! L" t) Z/ T# H% P9 R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' ^9 D0 _1 Q; b( f% k7 p # J' u9 ~( E# ^6 z& e2 V  f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   $ q# G3 H5 X# B2 i4 N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   # B7 o+ S1 v' ]9 J3 w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   # D' y- P5 R+ L% U" n0 }( S. B/ W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 7 U/ x4 c6 w6 g 7 G) Q) A: t$ a$ K' C; n- p& t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] * m% z2 O  ?4 E4 |3 s . ?8 O7 I2 \* D  D) j4 r* }三杯鸡翅   ; k! v% O0 K9 L; Y. ^主料：鸡翅   " r6 u7 a+ ]9 g! ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 H) H" }$ a* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : S& B3 q! J7 V: `惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : X0 A+ O/ |' a3 y- W: v6 ]+ b) J 1 M3 C  Y6 C7 i3 M + f7 T$ u& c" k; y& p , t7 w9 k& Y0 J# t[1楼]： 青椒鸡翅   # x* W. V5 u1 B5 g  c原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   7 z- B: J6 [& q1 a1 e% N- \做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ( b4 A! V, b" X2 C3 b& h2.青椒切圈   1 n( |$ i/ j+ k% R* M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ; Z( R: M" F# o; z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   5 N, V  v" k: \3 V6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ! X) [, P; O' a* G+ ?! N8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   / q* V/ p$ c  E% {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # U/ }- U: y0 J+ j . X2 E: W' m: I9 B% Y8 _/ d[3楼]： 啤酒鸡翅   ( \/ q: H; M2 S% A! T5 S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   3 P3 ~7 C) R$ z% n 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   . V( d7 z9 y1 D: U: E& Q# r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 M: [) ?4 ]4 }4 Q1 Q" ^( f * r: J& O2 _- F3 c/ ?0 |/ {% M$ [; | 1 }5 F( B+ P  q: \1 O  ^魔芋鸡翅   - ~+ p0 i% X, L7 W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   2 f' p+ l# E1 m5 z+ Q+ j: d0 X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   % e% T; c! R/ @. h* }4 ^" z做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2 z& L% r: k7 s3 K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ l& m+ V' m, ~5 S- E6 u2 l [6楼]： - k% i, ~( X8 C0 D, c$ e蜜汁鸡翅   1 p1 l9 d" {# F" y; v& G- b. l$ n7 F; C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ( @. I  k2 _% N( O" U- y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) Z. o) N( X; g& l- b7 G+ v2 |) A : J+ K4 B5 l0 |5 Q0 S; l . n3 e% z; S6 G. R0 d- C8 q 9 D3 G! i$ ^! T, t2 O玛瑙鸡翅   * n! U, P/ _7 x" `3 n" Q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   : d: C0 {4 ]2 ]: D5 }7 ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   + j1 D! \0 i: t0 B. ?. P5 r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ' Q0 E9 f+ t8 R( y% l 9 c9 B3 j$ O* g* Q' Q; v + _% M. s; b5 Z% J9 O% m5 C " ?1 J4 j) ^( u 7 [* r) P. t2 k& D. D . T0 v8 ]# o1 A" N. ^4 O 7 J# d1 L" N# }1 s" U 1 |: p/ o* X! A3 E0 }龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   # N1 ^6 y6 k4 {+ Q* q* Y) B- Q6 C7 `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   4 c+ z) F: {' i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ; G( G% g* L+ y/ e! f: R9 l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' d1 T9 K1 s3 E& m4 W& S: g) I) i( q ) c0 K: d  Y0 q. B  @" L ! c) k! P. X" ^3 W$ @ 可乐鸡翅 & o% n( _3 z7 S" z* n9 [把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , a$ z4 D" b% x% I9 Q' q, @. d & E- i8 p' e' v8 t烤鸡翅   * u: {" b' ]  S0 k" C: \; _原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ; K5 e# e9 Q4 X" n% F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 9 r6 j# x- @  |; V1 F9 u5 F8 B 咖喱鸡翅   ; _  a* l; A% I0 Z2 y主料：鸡翅   + a& R% m, A) Q0 x0 O辅料：熟土豆、青豆   * C  o: ?( `: q' ], M9 v: u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   1 |& X/ K) h. u& `: n做法   1 H5 x8 M. A& j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   % l, O3 v) h2 Z. B  L. U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] # W" T+ `' g: P3 P# o+ F4 ^! b5 ]" j

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........