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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] , P( o+ w& a% | c s! o- d
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。/ `+ F3 v* L1 n1 b& ^$ S, G
) \$ Y4 ]+ y1 K- q# r7 ~9 W: g【物理特征】
. L! G+ z, m! m$ m◆米粒外观为细长型。 8 i2 z6 G Y6 j; n6 I$ G# v5 F
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 9 _/ M8 k6 g# y+ f5 g9 L4 e% `2 s
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
% o' Y2 L* X" Q5 \& O) y/ W& W◆破碎率不超过4.5%。
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2 N" |* b8 L' u6 ~【化学特征】
9 l3 I% a# X: O* a◆水分含量不超过14%。 $ N0 Z9 R+ Q) I
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 3 }& V, j' e# d+ z- ?
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【泰国香米与白米的区别】 3 [& ?! }. ?4 l b
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ; b. S; r7 ?1 t" F( F& e
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 9 A# _+ \1 g `4 }0 g
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 U1 j0 Y1 h: C. |$ `8 _
◇香米一年一季,白米一年多季。
6 o6 x2 b% I9 ^◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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& y1 q" N% R; @【如何辨别泰国香米真伪】
4 C, |9 i- w3 Y7 o一、观其型" }4 W; K1 N1 E1 M2 l
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; . P. a$ D4 l1 |8 i8 @/ o
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
) d, s) [ B. F9 c5 g! i9 {3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 / j" F1 G! r# D, ^
+ `* c( T- X F/ i* k二、看其标5 O' C$ }- a) ?( v
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
3 Z$ z. s5 E) p( Z6 M! A1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; * `3 {6 ?7 Z5 [1 t+ F
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
% b$ U1 o' ?2 J, M3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。. e9 @2 ]3 r: e4 N0 J4 Y6 m
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三、比其价
) C/ y, j: b* v' s( d由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。. K( v; N9 o- t7 t7 @
# m5 p% f, \+ c }& F四、品其感
! P' |2 h. r+ [, o国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
8 v" T5 b: l( b8 y, L d* r泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 2 d4 ~9 u7 O4 w$ |) Z! s
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[泰国茉莉香米煮食方法]
! L# Z1 L c8 G☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 # x, x, p1 e3 l$ R
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 * r) \1 g1 w2 ]9 R+ J" @/ M& l8 B. ?: z7 K
+ H: S, h$ _+ C X4 u: J【具体烹饪方法】9 D* }; C& Z* ~6 n' l; N
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]" m% U0 K7 T- p2 D
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.62 \& t* j5 v4 I5 y
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1) ?" y+ U/ V) b$ i5 k0 O
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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