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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i], W% D3 h0 T0 ]* D! O4 D% ]
- u* g w+ k( V' W5 ^/ Z& h[泰国香米产地分布与质量特征]
, N" ?. F3 m7 c! p% U泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
0 v& N8 w2 a0 j8 n# L◆米粒外观为细长型。
, c) W' ` `9 P1 G) n t◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 4 {7 f1 m8 V b4 p. n! t: ?
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
6 L# @* a- F4 F: B# l; s◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
' a& z% s) l. x# f% t◆水分含量不超过14%。 - g! {6 j: O8 j1 E
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 / w3 K* e! n$ c% _
, t5 R3 i* w6 m* y8 `7 |【泰国香米与白米的区别】
5 R. h6 }" `7 A◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ; e [) B& \6 k! Q, Y# n- k8 O+ U
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 * ?# v0 p1 _$ j. h P' ]7 o
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
7 t; |) J8 d6 [7 j4 M0 ^, ~◇香米一年一季,白米一年多季。 6 R( N# T$ o. y4 N$ n
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】; z8 x& U# H8 z
一、观其型
) O: \2 L; C- I i v) x2 C 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; . \6 Z8 a A) S6 B" n
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
, P* T. X& v" z* z3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 . n0 D' h$ K6 X6 Z+ p ?
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二、看其标
T) L' x. h) J4 ^" B/ x9 G v0 L 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ! Y, q. N( D z; ~, {# C5 e# A+ G+ S
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 5 ]+ ?9 \% b; k* R1 [
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 4 `# o( I7 w6 h/ q8 Q
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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" @2 a, l$ I$ T2 [5 n/ R三、比其价
! y. F9 ^ v& H3 k, s1 l0 U4 l* y, j, Q由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。4 d. g- n, O/ q! h- B I W
+ O' P( @2 r) R四、品其感
. {$ i0 j6 h7 [# ^4 H) g国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] # K2 f( r' ^, Y, {
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] & @, ^. e3 I* }2 g' I( }( Y
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 H6 |7 X" X- ?2 n% h1 d2 {
: J$ Z) Q* O8 [! l- z; C☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。3 ~* g; x" i1 G/ Z: S, k
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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9 ` s/ w; e) D! z$ f5 a6 M【具体烹饪方法】
+ J+ i( i+ |! v+ N. t A[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]& U1 Q j: Y" L/ a T
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
+ c$ R4 m! s* |0 ~0 j" U[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
2 R. }3 k6 B' H* N- J& ?[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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