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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。+ B6 {. e4 T7 F* O- f1 @
一、营养价值( V+ I% n" l6 n
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
. l# W* l0 j* H; z8 A) y# [9 R2 p 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。4 Y: d1 D) l( _+ \9 H
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。0 a6 q/ x2 A4 W* F9 R% N; f6 ]
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
3 B5 W9 E9 ?1 w9 u3 I 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。' [! v! ?# a/ x, r" j& j
二、醪糟的使用方法,参考如下:
7 S1 o6 F, c- A0 a! B 1、直接食用:
- B7 I& K, v8 g/ J1 ? 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。2 v& Y3 Q+ m+ r" i+ T6 y
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2、作醪糟饮料:5 H! i- l" O3 C7 |& u0 b
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。' i, T6 i7 j* `# j' V
5 N6 }: d* [3 b 3、醪糟汤圆:* W. L2 }. ^" s) C! X' r5 L W
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。, N1 k* w( w& q$ C
. V, }# O; {% H3 q- k' |- ~ 4、醪糟鸡蛋:1 Q% [" b7 x8 g# x$ `, C
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。' x0 W" f+ {/ l; j
8 }2 ]+ [2 |5 W 5、作调料:
' E4 U+ k& |+ P" M. { A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 6 o! U0 N+ Q0 A1 |
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
# t; H; h: A7 ? 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
. I3 n: D8 K2 k7 f3 u 三、米酒的作用# v" A# U& e `+ }; v4 B
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。) a. R, U. i9 j0 h y2 t
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
% h' [! d: |. e8 d1 C$ H r 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
# B7 ? N8 }; Q5 A" X. T( K; ~ 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。$ R4 L R' E( E% L- S
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
! v! ~8 _. D$ R5 r& S: R 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。( p6 P; x q6 l Q7 M
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
& j6 f! s( g9 j5 I! n2 ~ 米酒的其他神奇功效:
- ~; ~" H* O4 \* K9 @8 O 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。4 z1 F' c9 e2 h' w5 [$ K, M
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
9 ]( c+ E4 T! ?2 B% ^5 J 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
! C# g D5 v# g |' ^6 S" Q( a 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。! V- C, s5 Q' X3 K" R, W1 O
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。: S# c* V; m1 `
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