|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
. N, s3 O% e6 t9 u- k. M+ P9 a1 X+ e7 i2 E) j) \8 t: k
3 x) @2 [! @. ~0 o5 P1 P
" x6 e1 S/ O# n( g
" i% |2 b& B' u+ L
& r: S/ \2 J% \3 A& d! m1 P2 o' W* b4 U% n+ G+ D0 b3 ?
& a' P% Z1 c" V# r# {0 b1 |7 }
( D- u) Y" D5 w) |* E( C# a: A
2 P6 M' @+ f* d9 s# @$ u7 u
0 ?; J e, R' B8 ?- i9 s1 Q# O: f2 p; x
: d, G$ f1 K1 X* Z" I
8 `; l0 d Z8 k/ Q: R) y
( _$ \+ W- G) I6 ~. f$ [* Y冰凉蜜豆双皮奶0 @% m1 ]- ~; I* V# U) a
& h& L0 Q- \2 c/ Z0 a5 T; f0 A8 F
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)- h8 N: b& k. \
做法:& S( y% B* f t! M
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
" f, e. L6 ~8 E! t7 m 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
5 Y7 g& X, I% U s# C 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。# b6 D/ {: x _
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
$ [' v8 z6 G6 O! o 超级啰嗦:) x$ g' G7 D2 |9 K6 q
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
6 n' b& v% x* G& P9 i **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。! V! K" m) i( Q4 c" |7 @
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。7 C3 d, x; u" ?2 q( o; k: h, O" ^
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
' B: v1 [- ]( P1 B# z **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
, _7 n% o, h4 P **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
{5 ]( ]4 `6 l7 \' U
$ a6 v7 g7 N7 {* ^* ~- e, {
" J6 `6 |) g/ O. |6 x; k H6 {6 }- \4 }' H
0 w7 p/ z7 R4 l
1 n$ h6 F N2 \3 P! g2 ^# |% a1 |
香甜水果捞
# K' T4 Q, K5 F7 V6 Q* A: j6 C
' [# n0 I/ ~+ W4 X' S4 [; ]原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块' `) E3 u; I, j! Q$ M6 J& F0 Y
! t7 H: v, @* ?
调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
) y- a; j, k" r6 x, M( C* V8 b8 |: b& T% V5 h
做法:6 S6 K+ h; T) t" Y4 Q+ \0 M4 y1 p
, j4 g" C, G" f6 L& d6 X" Q7 _! l 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
+ f, M* G/ w k+ e" {3 ?) l$ |$ U% a# H: t2 L7 k c' J9 e( y
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
! W2 E1 J8 I& J0 u4 u
" _" R& L+ i' f8 Y以防氧化变黑。
: ^3 i8 L0 O; M( y4 o
6 \0 ?6 f8 f; U# Z) r 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。1 g2 }7 M% ?2 z9 p! \* _" e- p
$ P1 S: I% f3 y, r7 N7 V
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
! Y9 k6 @6 j+ d. N5 C, F, c9 J Z& \) c+ I# V1 F5 m- q, D
超级啰嗦:
B7 n7 s& _" Z" F. E* X1 n g9 e) d ^. j) r, i8 I
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。$ f* ^' j2 w& {0 u9 ?& s) _% j6 Y9 X
" E: |. q8 b9 ]! | H: x **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
+ S ?! `6 R. ]
9 m; O; W/ u0 j: y ` **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
4 p/ u8 e: f3 q* R/ a# `( ]3 j1 l& s6 A1 q% M; I
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。+ F3 r; z# p8 ?% J
7 a8 [. H5 y/ S, q **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。: `/ F' m# l9 b/ A4 \
! u+ v9 v" A- H**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉4 D; T/ C" B4 X/ O" V/ U- m
* D1 y4 P; y5 y: _
抹茶风暴冰咖啡
$ B4 S$ G1 L! G3 B- {$ u n D9 X2 q$ F
原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
6 S: ~ p& R; h: M" E
0 l# }! v9 G# L 做法: J& Q0 Q9 ^8 N) N3 m7 [
2 i) O, L% ?+ g( E, A# Z# B. P
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。+ J+ Y& m% {1 H' a4 m; v
- R% `! S% J3 ?0 d$ W( s- L/ {% i2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。. a' t0 l% r2 e' N+ ~- h M% _
4 w, k/ X9 t1 O- p3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
5 F8 E6 f1 @; Y
, B2 K1 I" |$ p" q: N" v+ o H( F 超级啰嗦:0 K# R7 g% t& t2 w2 T- }4 p) x
; }5 { @. M, N! w7 l4 n **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。& e5 c* F% h j
2 H& w! C1 Q5 P9 }- T& X' [ **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。+ Y1 f5 E7 y g1 Y1 ]+ t& P$ D
0 |# B8 G6 e3 I; d1 L X
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。7 Q* m$ ~4 `) d( B% ^5 ]
$ C6 X6 F. r$ G) E
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
9 `! P9 Y% e% ~3 c3 ?! n8 Y% ^包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
3 D& C3 ?$ E: }6 n" |- n4 D9 @. P. G v" X& g4 M& ^+ V4 g
' O' O; [: d& b: n2 N$ O5 ~/ i& f
蜜爽绿豆奶茶3 Q1 t, _; c$ y+ _8 ?3 X0 n
6 U# y6 p' k( d7 c2 \- q
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
* T! q' v/ M1 N' j# `1 M, ?/ D
& n* ]1 q- @+ \# A- E" W5 u/ K 做法:
& O; l. Y$ _/ W, X
- n9 z' g& ]8 @; S4 i6 z- v 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
- ^9 ~. u" ` m9 `9 C5 D/ d# |) D6 D5 U2 L, [# A1 l& R* e
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
% ~/ r. s; _6 @" R" I+ n& j
* R K% A/ ~4 g- h$ F/ x0 } 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
3 q; A1 Z5 k$ M" u, m' l) P, G; \# v* |1 u! F i( a
( q% l7 g' Q$ m' |$ m " v' F8 W; D" q& o
超级啰嗦:0 U0 Y8 O2 i% `9 b, H" t
* h! M& u& e# D, a8 }3 V **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
* i8 A1 L% e! R; H/ \- h0 z7 b* C0 b7 e+ E
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。; R' [/ g8 a) g7 x1 _
4 N8 b/ G; l2 w* }0 d' Z0 v- O
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。+ d* ], T" r+ Z6 C/ S% k$ E2 i
P& A% q8 T2 u1 D6 b; Z5 L& u **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
6 H) X8 o4 V! D! b, _6 J& r W4 j' l; n$ S% M
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方4 f1 W. m; {+ f4 d
n5 e2 m; R2 C* ?7 I+ h0 [& O7 X, O* [9 i/ p7 [* V7 {
三花降火茶
4 q. O& A) [$ u# Z D* y7 z6 Y8 o& ^9 W1 i8 m
原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放; M1 S' a( P$ Z2 n8 H
7 a3 U6 @3 ~) O, M/ E2 \ 做法:1 {& ]2 h3 W5 v7 g
# A& O- D- L! \, K$ W! u 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。: ` i/ d6 c4 Q% U" G) P8 p% S8 O
7 h5 @: ?3 j% f1 C$ E9 p
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
5 \9 i* }3 H1 z* d8 V, M D4 ~, h- ?: N( b: C
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
+ k/ s0 \: Z# i
3 G* e; J3 G" p. O. g 超级啰嗦:8 f, g3 s) \0 x% Y$ B" V% e) x
b9 [7 ~8 o+ r0 A+ n1 T
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
3 a& c9 B$ G* u7 x+ x* N3 {% j0 c& U. R0 o9 Z, u
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
% w7 C% b& l8 C1 w% i8 D
& g( }) Y, _2 N1 r; u" e* W9 Y% K **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
" G' N7 w0 M+ [2 Y1 l9 T" S _+ ^$ F
" |$ V3 A# a5 V" h5 g* d **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
) k; n% d5 n4 ?$ Z* @& k) s
* P6 a: K* }% c5 m( d4 X **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。' v! w# u6 A* h! Y
法。
! N' n; p# j1 @, w , t0 r, l4 H1 @. w& q' H
) F& X, y" k$ Z/ U& G5 d! J
山楂决明子清脂茶( Y7 T; t5 w0 w. m* K
6 S5 g6 J; X% [1 P, h& \9 y
# B- l! _! R# N5 G7 s0 i( R
原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
5 {8 n! h3 _" E, I& R) a" S, o 做法:2 F3 I, g& F. z
( l4 C' g5 _% I" O# K
1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
5 L4 X+ A5 M$ k g' M0 ?( `
. s P8 X* `* N4 F9 p 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。& l4 F9 h+ m8 [6 @' i& {6 j1 D
& R6 O4 D+ i3 Z% H' |2 G 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。( o5 \* L9 L1 j; s: X; `
& R8 m+ P4 X4 K
超级啰嗦:
# Q* ?+ t2 K1 B: v( b. n7 T+ R6 u4 g
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。- s; W/ }9 ^% Z/ p; i. \+ ?) p1 C) T9 n
) J( W9 m5 \2 \$ e4 k: j3 f2 f6 H
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
5 F E( ]0 C5 b; A( @6 n w1 ]8 j
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 4 D& E$ `( j, p" i5 `
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧9 r( f7 T7 c1 }
|
评分
-
参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|