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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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+ P6 }& j7 x$ Q# j$ s冰凉蜜豆双皮奶2 A) t- C: n2 W# y

' J# q8 U9 Y* p: |原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)" @! m* Z( l- i1 O
做法:
7 M5 i  Y' [5 V* c/ Q8 n 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。" u$ I. u. r( s& d! f
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
) F$ `0 j5 H, h* |4 _' m. ] 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
: N3 u; G/ {. n8 e6 D 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。- _& D# g$ y; P( R
超级啰嗦:% k- L" `  l8 a
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
) [9 ]5 Q+ X. p- g, E1 @0 c **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
$ ]5 k: F1 ^9 E; l **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。, y8 e3 O( \, W& S6 p& H0 K  ~
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
. s$ @5 d9 I+ F8 I **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
% [* _0 d' y% _# U6 H2 Y/ o, x **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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' ]6 Q& o6 T1 G8 [) Z原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块, b5 x- w3 {- z6 t1 B% g
% d; }  R2 Q: \/ F: @7 B& Y
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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: g( I; J8 @6 ^9 r  H5 [% Q; \7 t 做法:
/ R. o4 l/ p0 o% k
/ @+ W3 F& h0 v" t% J( H 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
* R' a0 z$ M* Y. ~# c- Y7 z" C
8 t- N+ I+ R) i; `; } 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。) W* L( ^5 l2 v8 B( e
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超级啰嗦:5 `! @+ ?/ z5 W6 w# ]$ _5 U9 i
3 ]" k# d: W, t$ F
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。5 G# }! d7 d! g/ a' o

6 _% c  |( X6 [$ b/ [0 ] **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。7 p( ?6 t+ s+ K8 v6 P3 H7 |. V
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。7 I* {6 e- {! M& y# I( @6 B

, ~  W2 W+ I2 Z: x **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。' \( v& G4 i0 c3 N8 Z
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。/ e# \1 E) t& C

/ @7 L$ W) D( i1 e  ]- ~9 g4 N$ H**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉) t+ a9 e9 n0 c3 G' r+ X: {$ ~
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      抹茶风暴冰咖啡8 E8 t2 E# |, K
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意, m  y/ f. L' \! I2 m

  h* O# \, t5 c9 u- D( E1 K 做法:% e# A; Z- t8 B
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。* F+ J1 x. X- a
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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: i$ n8 \1 D( p* r7 T' d 超级啰嗦:
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  j% \; U1 Z' ]- h9 R. U **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。: p2 q5 A) w: \( K3 S+ l
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。& e2 a' T/ T/ K1 R
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。5 N1 d) C  \* b0 ^9 F# O
& p1 z( s4 b  P5 T1 b& K8 A7 n
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。' h4 Q' C  m3 b/ a
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
0 ]! K; H) I9 y+ t5 z; N7 }5 p/ I
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3 h/ D7 ]1 T, h) P( M$ L# J- u7 A蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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# i: L% F  O3 A# W  P+ |' O 做法:: H: Z! `: c0 z# ]0 b+ d
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) x1 d, c% {% n! L2 |
2 C: O: f+ z( G) w$ k* Q
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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3 Q- \: Y, |, H$ j$ c. l8 W* @: H超级啰嗦:
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7 X& x( D! `3 a( h. u1 y: X/ { **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。7 o+ m( F5 A# o& x5 A

0 F4 N! T  ~) E. z" o6 p **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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8 P) D, ~, [: D0 k9 F **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方2 X: B" r& W/ N: ^1 z. h

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三花降火茶  n  B( m0 S! f5 Q4 D& Y' Z  x

: l+ {9 f) L+ Y9 Y8 t  E+ M4 t: f# Y原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放9 ^8 G6 v7 L( V& X
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做法:7 Z. P& P+ u8 ]. }* F7 q

8 A4 S; ?( B6 B: s8 m# w1 K 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。+ E* G% p  u/ s  l" D2 U6 G& T+ T
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。* v3 a4 K+ q4 D. w* z5 b$ E
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超级啰嗦:+ g8 d( q+ r, [" P- s  D/ c
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。( c8 q! c/ p9 }( t1 C. M

; ]: ^8 T' x; n9 b) Q **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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8 U# Q6 I& L* J, C5 E) \) K **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。% l% _3 T+ @/ h' K, a

4 V4 F9 k. ^( H3 W$ h **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。3 _6 G$ }8 o% I
法。* I; Q! a) B% v; b4 v
0 N+ N( m4 p# k
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山楂决明子清脂茶# q6 o5 Q8 [4 ]6 H; c! R, v4 v  D- m

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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 1 N5 Q2 c+ r% X; o
做法:' l* d8 X9 k6 N* J1 }

6 @: F+ [$ p$ |+ w1 l) e# H 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。5 f! e; _4 l2 H+ o, V

( ]7 y! V$ q4 r- h% [ 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。) D) K' a0 k$ Z3 D; u

+ q. ]+ B) J- A0 t0 a 超级啰嗦:1 m5 }4 c, H, n: L. l2 f% O' ?1 k

# N6 |2 U( Y3 s9 S) i **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
1 h! ~3 |$ }9 J$ D% X0 Z  m
0 T6 j, s9 T6 D# S2 o **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 , j! [! Z! |, r  q0 _% U+ c6 G
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
. h9 S- }& _1 f4 M* G谢谢亲啦。
7 k( n5 E9 `5 a5 E夏天到了,自己动手作甜品吧
% }) H6 R) P1 e$ Q% l* o; ]外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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