醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
3 z% E2 V, M2 J3 c- ~$ t
) q( f! m. I. U7 P受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
9 _& L  {" G0 Z3 `# B8 g; |- k
1 @( Z' c. v% O, I2 z3 e8 w1 j看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

3 u7 K3 u. t. k. ^: p; d

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
6 A' [2 Y2 O( w5 W0 m  ]7 g4 O& }泰式香甜榴槤香蕉酥

! {- }6 w9 S, O& g  P! w2 Y
9 v5 y) [/ G2 f6 Q
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
6 H' J* O( S6 C6 e4 F5 D. h

3 T- E( ~( @/ W0 Y/ k6 n* `
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
3 f" A+ U7 E' X) Z; k
' f4 M& B5 A, F  v2 [1 E

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
" c+ j: U; a/ [* p2 U独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
5 P4 B+ q' e  ~/ C( }
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

, l$ g6 q9 I  d0 t& `　　香茅：同时具备水果香和香料香。
$ W, R# z) j  v( @+ A
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
" O3 m6 }2 u' G# W0 z0 x6 d
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
% Y* B+ a, ~4 n7 A& W" u2 o
　　主菜：酸辣是特色
! L7 d8 D% R0 U/ K4 L. ]
& \: i& g9 V! f  V; M　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
! q4 h9 D" B; K7 b# y) S
; F! ?$ u9 U8 A7 Z' z# U. p  U佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

* t8 |& [. _. v; l" G2 K' C- ?, N　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
( O3 ^$ P: H( M/ R$ ^) |
+ [+ [7 F7 P& o8 ?  ]6 A汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
! p1 v3 }% Y9 ~! W7 W7 `& H6 f
" W6 f5 d2 f+ C: {, Z  v　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
0 {1 ~7 u' G0 |# u: J- N4 p
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

4 B5 P2 O+ k4 d) y+ D　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
; i6 N6 x: m- s1 U
　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
% s# Q) a* r" s泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
$ g$ p5 O8 l% Q' t* T- E
' A/ J6 J* T2 [: X, n* ]9 H　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
* z3 d8 I& l/ ^' a% D) n& X! v
4 K: [$ @4 n6 D! D8 O

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究

" }3 u- d  `8 C6 d  ^　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
/ Y$ [8 e( C0 Z  |4 W; r
泰式花生酱捞面
材料 ：
+ G- a$ g6 [; x% H. J$ W3 R8 ~
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
5 E' i2 q% p; G' i1 n! ]; l
8 P% B  o7 j- E  x- g- C! }* Q　　调味料 ：
' H# P/ `2 Y% m( o! `; q) ~4 g
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

; Z8 i5 u- u3 ~  [4 a　　制作：

$ O- V6 `1 e/ R1 S  m  l4 J　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

% R" j; o2 t9 U! r( [2 L5 I, `% Z2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

& u) [8 v  n' D9 T) w$ B. V　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。