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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
- s2 v4 A, C3 n3 G/ ?' w+ s  Y2 N' H. d8 R1 b1 H9 M
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) . }0 m9 x) h% ^6 l' A2 }* Y. _# e

5 t+ W+ C' B' n/ k材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) |- y% {6 |7 L" r

& Q) H3 s6 [: Z' d+ Z- E, a  V' l做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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( k, I2 f- Z; J& \6 N* k& H/ D    3.削下外皮切成细丝备用。
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# ~& Q7 F, ~' |, ^    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ r( a8 P! ], l! A+ I$ ~' L$ C
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# R7 g9 z3 x' I- {2 O5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。- b6 a" ^8 l! F) X& R2 A

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5 ?8 `2 O2 m5 S7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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4 W3 g2 [, S  ?( Z    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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  ]& c' C; A$ g( u# j9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 v! X  \$ Y8 `. P  r! N: ^! {4 c

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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1 h+ k( \2 I5 @- P# A/ A12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!" L# J) V$ w4 U+ n3 B
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子4 G; `& N7 S3 z8 F' j

% D! G6 _$ `5 i# g6 F真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 r8 `: s# K4 q  p3 y& Q1 B
: L" N5 F* Y& v  c5 ~6 \1 `
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ T; u0 C8 O- P1 D$ a* Y2 c7 D; G醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 t5 z  h2 @8 p8 e- F. N
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  ~6 k9 s% q0 X: }
醉月楼菜肴.rar

: M! S1 p+ I9 Q0 z6 q# Q' t# W3 ^为毛瞧不见????{:394:}
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
6 w0 Z9 d. I0 e) }0 l# ]* S: H5 `3 M2 \
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
  d& k, Y. J$ P" f1 r" k4 P
  `, G% V. B  m7 B% q; t豉蒸排骨
% o! i8 c: }3 g: ~# J5 s3 h  m9 p" v' X; z) T) W
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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+ p, N- G' U1 O, j$ [' n) X  X, V腌制中
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1 @5 d) p; o9 |2 t" v* C* h( q/ b9 Y  Z( N
蒸熟中6 _2 G5 e3 Q6 |, j& t( A* C1 f

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * C5 {) n( D9 t, r4 W: R
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。7 g+ A0 |- y/ F8 i
! j: |( c( Y$ J$ _
豉蒸排骨
6 [1 h2 U3 H2 W6 j! H" O* z1 ~- u- A' V
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 J8 m: c! R# k: @好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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