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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子. Z9 `5 S$ w/ Q0 C; T

: F. G# T) ]$ u! e' x& n仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ N0 E. d2 F- K& b
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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  e& t8 F& Y" U* T, O    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。3 \1 H7 o, P0 l. y+ m' a' V6 @
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  K4 e& w% m( u- V3 D. ]& X+ g
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9 g+ g  R) l& |" ^' E7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& h* R/ ^2 S! ]
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% z5 @$ |9 K1 j: r

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。" [6 |/ w3 B) ]7 ]; N6 J" h6 {$ U
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- Q) X4 x/ e6 Y1 D( P9 r9 e% m10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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. j$ g" Z/ m1 M12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 _$ b9 `+ O: [( j: p
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
2 Z! c) k3 {3 I0 h* T
" o" [- U6 z0 T% e& M- Q6 ~真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
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8 w( I/ ?  s4 H- N) P  O+ b" O# ?先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 }) u( r+ w' n2 Z8 c* f
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 C* r2 K+ e& ^9 \/ O1 `' a先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ X& j2 e. l( g9 }
醉月楼菜肴.rar

0 w5 o: o: s, f# w为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 % g( ?6 W6 F5 }

$ F( P. B6 R1 n$ p0 E有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨% K$ U2 O  }/ l# J/ y( E6 z& M6 y
0 R5 @. @) H! \" f7 Q. g/ n1 X, U
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。; k5 Y" c7 C  z8 z  ?# u) x

* |/ x* {9 L& ^( E腌制中) D- p7 c+ A+ {  `9 \* D5 C
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蒸熟中4 T! t- @6 t( P6 C
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
% g( B) Y" M, a2 d  P* V- @! k" M有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ m6 V5 |# S0 g8 O, D% R6 g$ Y# _

5 t( ^- E$ f) t- Q, P* y豉蒸排骨

: }+ V$ G6 F( b4 [3 `真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 z- z1 \/ y3 K& y
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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