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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 D' |8 e7 ?3 l6 A# I$ \1 \! X# p8 S

+ r0 U* h" P% T. U2 I8 K材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:; L% r1 U8 U( P& H; t
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 c7 t  {5 B: w2 Z* @( a
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/ y# f. p4 ]6 l. M" E5 m8 @8 V( |    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% T4 \' A% d7 S) L1 N

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 w9 H& y# A6 F) }

- U( O  s+ M4 @* q) B& D6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 S* r1 \& i1 A$ ]* m- \& B' o

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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! i# Z$ x! [& j0 p+ ?$ X8 {    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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3 t; R  A5 k1 s    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀2 i1 t; @1 \/ R- |/ \( c( Q
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!; }9 f+ S) m0 M( Q# {

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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& {; Z/ \/ y8 O$ n; d5 c; a* u" S3 N7 G+ I3 W2 n
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 , M' o: I. h) O

  O5 o( o5 F$ w3 G4 Y. o先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" _4 @5 f3 f7 A+ x5 x" S
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 / O! Z% ?+ |4 n; U
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) L- n# h9 C# r9 q$ j醉月楼菜肴.rar

5 N8 Y  h' K* j; A, a0 ~为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, {0 s+ I3 ~- A
3 w# q  N$ ]8 I: q7 `* J/ |有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲9 S" E9 o" O/ B* Y# Y
3 ]' m1 ^5 q" }
豉蒸排骨% D: o( C6 y$ d, M# J2 n
$ E, \& k1 {5 v- G% J
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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6 k8 ?9 e% i5 F# a( y$ D蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
; Y- l3 N: d0 R( I2 f有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
. [7 j" F6 w* y! o, |  o, r ! ], @% \2 v6 ]
豉蒸排骨

* K/ p# t: G% P真幸福,有老妈烧菜给你吃!5 z6 {1 N7 g8 z
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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