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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子" B( v  ^+ ?, Z! @( t

$ p* j! m1 T* S0 r仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) - |; H4 f' I( q( S5 Q8 m% {8 l: ~
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 r4 B& Y* g4 q  Z4 c
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做法:0 |1 S3 C- q6 N" B, g8 ?9 ]: `" k" b
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;. q$ `; Y4 v* S' g

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; [! \( ]! R. [; A6 Y" _7 O2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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8 T7 j4 r' F4 Y2 Z0 n0 _) y    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。2 z6 Q6 w5 z5 b
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. x. E! x' d+ v# [; n, E3 Q5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。& e4 [( n8 L' C6 J  @- \

5 H/ ^! _! ?& B0 Y% T6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。4 j2 @* m: A9 Y
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& H0 z2 s" b0 v' l* `& h7 a
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0 Y+ B5 N  p. c3 p+ r7 ]2 J    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。# i  l6 R: i2 D/ Z+ d/ B
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。: o6 u$ I/ V) t' S7 f
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ H9 X+ v0 p; j! N% r: L
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9 r5 C( d' F1 \- Z: }6 [    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: m- s7 ~% G' H
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' \5 d; E( g% b% J7 |12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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0 S( b3 I- y. o7 B# |5 q/ H" n" D3 S1 |  `& e  a8 X1 @+ P5 p
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
! p3 H9 q$ T' x3 L% j# v: k& [1 @) {
' I' ]; U9 r' S; R( F" v* _& x2 B先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 V; n3 {6 J- l7 }; M醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
8 `9 k7 |7 P$ E5 N; X8 ~8 D, m先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; s# \8 m0 h1 I$ a5 q+ d
醉月楼菜肴.rar

9 c. `- `' C5 R6 S( t为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ! Y1 r  E0 P# r6 R$ A9 {
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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" s! {6 Y6 u' \3 e/ ~+ T8 z9 p豉蒸排骨
) N; s# w- L  |/ P  |7 [' w$ Z* C
2 N% G3 }* N4 j5 H* K  j+ @- l2 J很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
  r, r. Y' U9 g. u+ v5 E" @6 Q
% k6 y% m0 y* z& B腌制中1 R: F8 u1 r5 Z
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8 r& B* `$ Y7 t
蒸熟中
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% H4 ?1 j! U3 x1 r4 F# j' `# W. @8 Z. t3 W  T) ^5 A

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
2 J$ l. D/ F5 u- r. I8 p/ V有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。/ `; L9 p4 q: s0 T

9 e0 ?% l# w* |' A5 n- V豉蒸排骨

" F2 X& D8 A' L4 o6 j3 j% e7 P真幸福,有老妈烧菜给你吃!
9 U3 N: |6 `9 O0 R, Z- \好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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