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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
* b. ^+ b2 m& X9 b, w4 H1 o4 F* {: V1 y$ W  W- R
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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. n' n; `0 B# A! m! y1 s- _材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:- V4 g6 p) S; g* n

9 B4 U* \( b( q" G6 h& n/ z1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;# R4 V) B  i1 K) E& d% J
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# h) f  Y+ h3 v2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  `$ t+ y/ R4 N7 J2 z+ f3 f

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    3.削下外皮切成细丝备用。% S' D- e$ f5 \# L9 {# x. ]5 K

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) O- ~6 z# O7 D0 {/ K: U' x: D    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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) ^/ q- u, V0 ?! O' v& f6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。& }& x" Z4 n+ Q2 Z0 Y8 R, U

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) u$ ]1 O3 R8 }8 I# E7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% O# B+ T; x8 C& X; S! w3 c

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。7 ^6 x7 \1 H5 ?3 {  Q! c

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4 A5 K% G% c5 u/ t10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。3 U% b7 {7 v' }; ~, h. U
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5 y9 a8 Q- K- ?& E! f! Y    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀4 C& S% M/ y& I$ {3 h. Z. q0 M
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!) f0 M( [4 s8 x- g9 E1 {( {3 a. v
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
# h2 Q2 X/ X, A. i' v- z* F  J$ H/ ]
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ! N# c" J/ S6 A3 c9 C! c

1 t# T7 K8 T$ d4 i+ R$ j1 N先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, O5 ~$ a' N+ _9 `( _( G- n" [醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- T2 @. R# ?/ \+ }0 u* a7 g先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% p# s+ {$ X2 b; r
醉月楼菜肴.rar

4 y5 H4 ~8 Z# x# t0 F为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
4 o! z% s, {( K8 ~. I% }; n  t
4 C9 A2 j% j- D6 b5 p  i1 |; B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
. m" E1 }9 W2 o( x  A4 |, G8 [7 `" U8 p7 ]9 S6 l6 z8 I
豉蒸排骨( A. i: Y1 V1 o1 w
* h3 g' c9 O, z2 W0 P
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。! X* k  j+ r0 c$ U
  L, g5 o; `9 `+ \% E
腌制中
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8 Z$ a' c, Y1 N& m" P+ X1 q1 X" o( l1 z0 {
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ; k" b, l9 N% w3 q# G5 V* P& b
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
0 w* h) @1 ]7 i6 Z; _0 W
, ^/ {3 T6 p/ G5 K; H6 Y; A$ Y豉蒸排骨

/ Z  L, f7 [6 H: i真幸福,有老妈烧菜给你吃!/ L% P; K, E5 ]; O5 }
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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