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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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0 A! Y0 B6 O7 H. [' F9 E仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) # Q! i0 U4 F% u
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 l: B; K; u: `% H& p

8 J' _" |' x0 U+ \' G9 [* [做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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; b# @3 ^( ]1 @7 F- m; x2 X8 o    3.削下外皮切成细丝备用。, B; q9 g# A5 z
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- i3 ]2 n4 c$ ~  N$ R- r    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 s. C8 I: S) i( m$ ]: k1 N
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' d& _; ~. j; n! Z9 R: P! V5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ ^" Q+ u$ Y% n4 U, z

! W( J, n' g: g3 Q' z( F/ s6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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( C" v& W. w# {/ n7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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* m, u( i! I7 `- H. T( Y( A& }+ }9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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) i9 b2 U4 I  M4 V# p' |12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
1 A- B) Y/ l+ f% \6 D
) i: ^* k6 b# [' j& u. m/ U真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 k5 _; U" z2 x4 \) M  o4 R5 q5 P4 ^/ u- {: m$ w' L. w+ N
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 B6 f" {: b2 Y
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 u) j1 j( X, g6 {
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' Z$ Z5 P6 j% T& c8 R' ]0 @醉月楼菜肴.rar
) ~$ _8 e+ g% o  R7 k3 @' T; E
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑   h8 U# G4 A$ Q6 y" G

% ?5 j. ^- \+ i% S$ m有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( C0 s) S! D: r# {/ P7 m

! Q, ~, A$ A  Q2 L豉蒸排骨
! @: g, {9 {( B- t) @. B- A7 H, L- Q7 A3 R# V' i9 V1 O9 p+ s' H# l* w
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
) A& t& v3 Q9 t2 |8 ]( f7 _5 h) G' X$ ?
腌制中
5 d' X( W  E6 T) W
% r3 A8 k" b- ^: g* U, _8 T+ b: p# l8 p1 H# x5 u2 p) e
蒸熟中
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' y/ o8 \' i$ ^. _  D& W

( G" z+ h$ @/ Y6 q  Z( o* e
+ A: ^3 m! g# s, z: W

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - T0 O0 D3 M4 P! l' M1 i' v. j
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。  B! _2 r/ D; L; p' {/ _, ~
" h) |' k( X( b% H2 U/ i
豉蒸排骨
8 F9 U/ x! d+ i- ?
真幸福,有老妈烧菜给你吃!! _. r% G* R% Z& S+ S. x# v
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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