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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子8 T  d4 u! U" y& u! k

6 B) J- ]: }- W仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) + z* P: N: {( Y0 t) k
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. I3 i# j' ~3 u- o) K/ v8 O, B
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做法:
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0 u' J# t' |8 }' A# U4 I6 o8 u1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  r7 {' v9 E/ O! Q3 @0 ?# _) D/ a7 R0 Q

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$ H  \# h2 J4 `& e3 |    3.削下外皮切成细丝备用。5 u6 c; L* o& C: u1 j  E
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7 r, d3 d$ O2 ]) x    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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) z8 n- o4 u( `5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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" i3 Z1 B4 u- U7 S- D7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。8 Z, `1 W- h$ e

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。, I- T) c6 i/ N: Y- Z

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8 H, a* I8 F* K, n6 |7 t8 w9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。- `! l; }" j" W& H  F% q
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: [# |% e' A' |7 L+ y10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。9 Z6 v) e! _* V, ~1 n

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ H+ A0 W5 l1 ~0 g

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子2 Z6 J, R  |. C# [. j, e- ^! A9 {

! _9 X1 O2 W' F% P' a真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 C6 S8 j! A. a# G
& T& |- t* ^8 T2 b1 j" }+ {先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: Y, ]8 p! }3 E4 J& _1 B* i& H/ Y
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59   P8 w! H3 b5 F; ?! X
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ F% W0 h3 R+ J醉月楼菜肴.rar
8 M+ _2 s+ H# n1 v& z: c
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
! U, x5 _. J3 f; W
: `9 W1 R/ z3 i6 ^2 Q* E有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
8 a9 y0 m' R$ o; j  i& @
. {6 F1 {; b8 S% ?6 S豉蒸排骨
9 l, O( Z) d5 R; \" u  ^$ j' {" v( j3 d7 e1 A
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。- y9 E7 t! _/ I# a- E- \  K6 R
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腌制中) B6 N& `, y' F' c7 ?! Q

5 Z9 a9 N. A$ W) E5 v& o) w. ~: a
8 b3 n0 |5 C% N8 V+ R  [. E4 M蒸熟中& o) i7 p* r1 B
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( g: F+ \$ e2 [) x5 Y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
" \0 O9 n: d! e
8 U# l; @% |. \9 _: o4 }3 z7 B豉蒸排骨

: o( s+ b$ @+ [- Z- c5 ?真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' f' L* n9 M( L7 p* j好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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