【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
8 _/ J( J4 ]% n. W( pnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

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现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
7 h4 J" O6 u- E  qnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

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外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

( i. j* u; F; I  [- a6 F可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
5 ~4 v2 G  u% {) m+ ?( u$ R
5 H% y8 i9 G  J/ g2 k1 w* ^原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
6 Q0 o! i# O9 z) F1 d2 两个青辣椒，洗净切丝
1 N9 \, u1 ]: h5 z. [& M" X! b3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

$ {: E' h% l- i' }) v" Q- p; ]2 a看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
2 K2 i1 q- B" G( `' O" L鸡枞
* z+ y) \% ~9 |6 g
# M* \( n5 K  e. ^1 草鸡切成块 生姜切片
/ o* ~3 }7 F% C( P. {/ S2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
7 Y  l& z" X0 q/ C6 c* |1 f9 F" l3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
3 T0 R. w: `' A. F4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
& a' q9 R& l# X/ Z! H牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
6 x/ j7 U/ p3 J2 W& B7 n+ ?5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
& b/ J8 K7 n) E; @+ L) d  Y网球 发表于 2009-8-9 13:52

% G; S& o6 e" R  b9 M3 V! v# Q
) K# B. u3 t3 Z+ a& G5 |2 Z
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

& c* [/ i  t9 q( P6 [9 Y; h% m& c
0 E+ r( l# X0 m/ j" n2 l; x* e
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说