【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

6 ^) W2 L6 z5 t6 \: e/ g5 O
- {8 g' {6 Y6 Z5 [       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
- Z8 Z  I) L1 `" F) G' j
% h- J2 m; q. J5 N  r


; h9 I7 {. k# f& e. C4 Y* b* n2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

  N! C0 ~  ?% X3 f; u0 G- {
$ i: s4 V5 I' S. ^4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
$ M0 n- K, S  e( }
% b( x3 _1 e7 G
/ Z- z) W$ n+ z) G
, p9 ^1 n- h2 Z6 T" R. _3 k+ {" J$ N5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

8 E: v3 F9 R( j% ~
  d  Z) Z9 H% E4 \: G# a5 @5 X6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
  I, o$ F/ b8 o0 ^" I# `: F

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

4 V( C$ B/ |8 O7 ?7 f6 f6 Q  @+ D8 t

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

; O! ^* e# U& o; i5 |
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
$ d# `2 T- p4 v  W) b: V' i4 t" V
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
) d2 v7 x7 \* T* b, _, \; g: }
/ y7 `3 Z( h- ~  e6 s- ~( S
2.鸡蛋磕开：
# \' q/ C1 H; h

& B( x1 Z6 C& B1 O2 D: E. F3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

; [# j6 n4 Q( J; G3 I
  c3 t7 W( N/ z& s4.放入蒸锅蒸......
6 W) j0 \9 D' d8 y+ D. F& r  \/ n
' S$ `; }  D2 ]6 t/ L( Q
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
. [1 x; s1 e$ U" s: S
  R. b7 `7 A* B: x1 c
, j- N- ~2 n$ F9 ^% w8 R5.  OK！可以了，表烫着......
0 P8 }+ P8 m. P$ O
1 @) n2 X4 f4 y2 k4 u) Y  p% ^

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

; e8 e) U2 I0 f' x3 l
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

( {- q- v! Z% M' z
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

9 f9 S$ N' h- }2 R, n/ T0 M! G楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
; B1 S$ s" u) p: p. Z鱼香茄子

: f& f9 ]: d! ~! B+ ~凉拌腐竹

  L& [& z& s& D& s' J酱鸭掌

, m. a" [! t+ V' M8 q' q1 Z可乐鸡翅根
排骨海带汤


6 Y+ f. z! k! s4 P! u4 X  q+ |2 i京酱肉丝


干炸小黄花
% r( c5 P7 g* T$ S5 w

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
; X2 K1 q* X+ V# p1 wILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉