|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
* c& [" Y! ~) p" ?- C8 S0 \9 k# R; D* k
牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
' i5 J& C% K1 j2 o+ j9 c1 E. N1 I m9 ^' S
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:1 l3 p- D& \9 M& K- u
' W H9 z: V" i8 [) Q; K% V; V- ^0 Y& m+ e0 C7 M3 w
: ~+ X, t4 }: P3 }
4 G9 t! X9 Z# s1 j2 {
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
?& I, \2 A1 ^. M3 h$ J. e% b1 B$ N, W8 _, i% K( U
: S- J) l4 t: l6 q: D3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。/ a3 T/ [/ u9 y
: w$ p4 |6 `( a
% z" w2 n5 W0 M4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。2 O- Z: d3 U% H/ i, S" \
7 V& k; A5 W. o2 y" A$ Q- |
" Z( j# y1 C6 b$ U6 H4 f# w; K0 t$ e
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。" L; B* H- l$ U
0 J" N1 ?1 S% g8 [0 g: }! ^2 Y' g( E* J$ T* D7 k
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
, v1 ^2 P8 N: m2 u9 n: w) f
" J9 P8 T4 {8 h Z8 @
/ p. ^# A6 i, j: K& [7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
2 S, b2 @" Q9 k3 |/ [. N1 f# {' Z: }) m1 j8 j, Q) `
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|