【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

' c- {  a& J+ a* R8 C
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
# M" e8 a/ L" {6 P
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
. `( v' j4 F, u; U' D  b7 [
3 a2 V8 T) u  x! c9 G9 r& u; `4 r

1 [. \8 M" _) L
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
1 n* l5 C5 P- E4 A1 f& i
' g0 a  k) ^" p% S9 e/ H
) W9 S/ U; f, H) F$ P  Y3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

  @' v6 S  z0 `& O/ c
5 u4 i7 ^: {4 i$ Y4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
. I; m8 `, V8 T
$ T! x% o4 J( @  l, |2 ]0 q! l

/ E# E: t2 {8 I6 N+ C& a5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
3 W& Q9 D7 d+ D& w0 B* t; ^- a

# T8 B' O7 x$ G9 E& @2 E6 \7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
3 o( t+ V  A6 {

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

3 |: n5 P! g* ?2 r      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
4 w6 M# t3 d- F! _
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
" u; e" ~/ ?2 J3 Y& Z% Q; x& e5 D
3 j' v; K7 h' R2 C( }5 i
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......

0 h) D; [$ ~5 N5 i5 I/ W
+ \8 x6 x5 I. E  K! s* _5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

" G0 a2 f( k" k9 O
5.  OK！可以了，表烫着......
9 v5 }/ h0 f; k  l( T

1 d& ^1 ^4 b& a

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

7 ~8 j+ O' t0 ~' l2 m6 }
' m! t, n  A0 i等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

+ S- U  a7 g* u4 A, \
5 E$ L& F& J$ {/ Z; p4 C/ n额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

* L& ]# S* B  o/ K$ I0 ?- s" v
& U# O1 I1 N: J5 G楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹
4 H2 }* E) x+ z
2 b$ Q# T- D" |4 R& W酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤

5 R( L# t+ W" u* T! x" _
% m" }* Q' u/ ~* w$ j) g: s京酱肉丝

8 {3 u4 @* T. Q) r
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
! \  W7 P. W: f' A) \; GILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉