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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
' c- {  a& J+ a* R8 C  ~1 L3 T; S: R, c" w. c7 ^" P- h
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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1 [. \8 M" _) L( h3 ~, k7 A2 c! l8 d! t% s
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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' g0 a  k) ^" p% S9 e/ H
) W9 S/ U; f, H) F$ P  Y3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。1 ~0 Y# ?( D8 u. B0 e6 o

  @' v6 S  z0 `& O/ c
5 u4 i7 ^: {4 i$ Y4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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/ E# E: t2 {8 I6 N+ C& a5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 I; G, c# J( S# T
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1 D) A+ E" y* b& C% @- o
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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# T8 B' O7 x$ G9 E& @2 E6 \7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 . z1 a0 S8 ^0 A" H- k+ F- d- Q

3 |: n5 P! g* ?2 r      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:/ P) P; X& n9 h( u# @
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2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。6 |. L* x' X( T7 V& f: c" S  P
4 x$ ]$ B3 ^2 p* g$ |% @
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4.放入蒸锅蒸......9 i1 ?8 k2 l+ Y/ ~6 n. |

0 h) D; [$ ~5 N5 i5 I/ W
+ \8 x6 x5 I. E  K! s* _5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。4 H5 J, ]! a) V. Q- g

" G0 a2 f( k" k9 O  v+ H' d; p! x. U4 A4 Z
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的) L9 u1 ^" E: c; F9 |- i
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

7 ~8 j+ O' t0 ~' l2 m6 }
' m! t, n  A0 i等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
+ S- U  a7 g* u4 A, \
5 E$ L& F& J$ {/ Z; p4 C/ n额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
* L& ]# S* B  o/ K$ I0 ?- s" v
& U# O1 I1 N: J5 G楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: / d5 G* m: A* W7 {
鱼香茄子# t4 ?. r4 g+ m4 B* o, w1 p+ X
0 I6 q5 k" V# t" L# h% g) J' [3 _5 o
凉拌腐竹
4 H2 }* E) x+ z
2 b$ Q# T- D" |4 R& W酱鸭掌4 ?2 E1 k% }* k
  N: M7 b/ y! x; v& I3 ~/ W
可乐鸡翅根- a9 n$ {+ N3 O8 n4 r/ ?  R' u
排骨海带汤 / x+ ?! j5 h# D' @" d) o  m( e  Q$ C

5 R( L# t+ W" u* T! x" _
% m" }* Q' u/ ~* w$ j) g: s京酱肉丝  r, L# h+ d' o: `* K

8 {3 u4 @* T. Q) r& D, a7 q, w. M8 W$ H: y" b7 u3 G+ z
干炸小黄花$ a5 e! H; k! \2 u/ p

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
! \  W7 P. W: f' A) \; GILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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