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. e2 h x/ C7 ?+ y藍莓胚芽蛋糕9 b' G6 ~& w+ b4 y( L1 G0 a
【材 料】 `* g" j1 L& W& C
高筋麵粉 250公克 8 e0 Z1 ~8 |, Z& ~* ^9 c; N
杏仁粉 100公克 8 Y& U* K7 k" e) i h8 B: S! C
糖粉 255公克 1 j/ [& E% S2 e7 k5 o$ @
泡打粉 5公克 6 P0 [5 h7 k% ~3 G6 m& K
全蛋 350公克 6 ?4 o) W# f; L0 {" h, M' J2 t$ }
糖漿 100公克
0 o/ k! B& C2 P. T* m$ _( u) ?奶油 350公克
7 }0 E X+ M7 e. j3 f y6 N牛奶 50公克
4 ^( I* s: j: m; K' d/ }鹽 5公克
& O4 |# |3 [9 O, G藍莓乾 100公克 9 i- U" Q. s0 n) P7 u) z2 U$ [; l
胚芽 150公克
% ~# h T& E6 W9 Q& P蘭姆酒 40公克
1 h7 t- V+ u( N7 W9 R) N0 ?: {1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 w' ?% M8 q( O1 W
9 v/ d. i R, A7 g2 V3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。( w. r" [' c1 b, D8 I
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。0 }2 c; L6 G( p
" O7 I- ?2 F: i0 [5 \( S6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 8 w4 p' T5 e% \3 O3 m+ r
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