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) m+ i" G9 k c# r: y% \9 x( ?藍莓胚芽蛋糕* Q9 p; l: ]% @ Z7 Z
【材 料】 ) j2 Z) t8 M- y" N* B
高筋麵粉 250公克 9 J0 M" t" F" q
杏仁粉 100公克
) K$ z/ ^& Q, d. _# }7 e# `, g/ ?糖粉 255公克 # L8 L, k' r7 f2 J) F+ `
泡打粉 5公克 1 \ [# G& |- r2 h2 u9 ~5 y' }1 `4 ~
全蛋 350公克
( R( U+ f _3 i, `" J% ~ ]0 U0 g" U6 u糖漿 100公克 1 z* @7 ~- G& u' j9 ]2 R6 f
奶油 350公克
- y' v# [, X( x3 r6 }; B: ^) g牛奶 50公克
% m$ e. `$ S# d6 f( W, U, H鹽 5公克
9 X m, Y O. Q) F藍莓乾 100公克 ! H8 G% ~4 v1 f& S: I2 F R
胚芽 150公克
, B! D* a) `' M* Q蘭姆酒 40公克
3 @4 h5 B5 n3 ` b8 j" }6 _. ]1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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; E' V k; v w+ J2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。+ p4 C+ A1 p5 S. h1 E- ~0 K- {
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( H f! e5 |) d; n: U2 n$ o
/ ~9 q8 P% F+ `, y' \6 C4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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3 r+ D ?2 a- R/ n& ?% R5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。1 Q5 M; g$ b7 N, N2 I
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 z+ W! A, M( ^( B, e7 D; T
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