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来点冷饮6 j: a* c- i9 L
香草冰淇淋, {1 P' X2 S, V
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
9 |6 B( d" [- p+ p3 X" `1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。# G. X' A, F; T y
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。( w# D6 P* t; w
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。7 \( K5 _& S" U2 B
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
5 b/ Z6 m/ O- d, t: }5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。$ b9 p8 Y2 j! n( \! a5 D; _
3 A8 `& O3 W# V1 B5 C/ V芒果冰沙/ l6 U6 r8 H* j4 C; @
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
, j; H' ^9 g% g& F制作过程:
8 j# j1 f5 r6 z2 ]4 B1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
& _' a+ x' n; e% Y0 o, A2、芒果切开,取下果肉。3 T' g7 c7 E, A
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。* K' Z9 O6 e! ^- R8 ~% V
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥- e# p0 m$ x/ H& T+ a" y/ p% \* ~
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。4 H% z' J( Q2 \, ~
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椰汁西米露: U% a* o1 e' d5 D+ E0 E* z
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
; }* }3 U7 v) e) v) q [( u1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
1 s, N; o7 _; S2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
) e6 ~7 V4 m' r/ h3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。5 U0 @& }1 t. }9 C' a# A
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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