杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

[复制链接]
发表于 2009-8-21 23:02 | 显示全部楼层
541# Jane_xyp  1 N4 r' r3 c+ b1 }2 U5 S: T. l
热烈欢迎亲的到来,话说你说的煎鱼秘方很好用!
7 U% l4 W3 M/ ]4 h& {& ^xxiuzi 发表于 2009-8-20 22:06
动作好快,亲已经试过了?
发表于 2009-8-21 23:10 | 显示全部楼层
有一道菜,朋友的妈妈做的,我在多年后再去朋友家做客(她已为人母),去之前,她妈妈就问我想吃什么,我脱口而出:酱鸭。我细细地问过阿姨制作的方法,猫在厨房,阿姨言传身教。试做过一次后,觉得不错,第二次就约同事上我家品菜。结果,问到去我家吃什么,得到的回答永远少不了两样:油爆虾,酱鸭。我总是让他们失望,制作并不难,秘方是:诚意与汗水。亲们应该明白我指的是什么----太费功夫了。
发表于 2009-8-21 23:48 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:, F9 g0 P2 q- Y4 h$ Y0 b
1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)
2 c. ]: I# q+ q2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口感,更为健康)
. X3 f+ j6 n- ?3 f" N- Z% v. S3、洗净的鸭子晾一晾,待水份干了之后备用  l' G* b% w; z  o) V4 h
4、把锅烧热,倒入食用油,以浸过鸭子1/2以上为好,油温不宜太高(多做几次,就能把握得比较准)放入鸭子;火稍微调小一些,不时转动鸭子以及用勺子将油淋在不易浸泡到油的部份,保证炸过的鸭子色泽和口感均匀;待鸭皮呈金黄色就可以捞出沥油(鸭子比较肥的话,时间可稍长一些,这样,做好的鸭子吃起来就不会感觉太腻)
+ x' G8 P# S, o4、把油倒出,留少许在锅内,加入切好的姜、蒜头(切片切丝都行)煸炒一下,铺在锅底(可铺厚一些)放入炸过的鸭子,淋上料酒(本人喜欢用“六必居”的料酒)、老抽(浓酱油),香料(八角、香叶、丁香、桂皮),加水盖过鸭身(通常炒菜锅都比较浅,如果有类似焖烧锅那种较深的锅会比较省事,不用时常翻动),大火煮沸转小火& \+ [! U7 A5 @7 Q, |% }
5、慢慢收干水份,切记:要时常翻动鸭子,勺子把汤汁不断地淋在不易浸到地方,并且用筷子刺穿鸭肉(肉比较肥厚的地方要多刺几次)让鸭肉充分入味
  l' _1 _2 Y) x4 A( u6、汤汁干得差不多的时候,加点糖调味(俗话说:要想甜,加点盐;要想鲜,加点糖),直至汤汁收干,关火。鸭肉起锅放在大碟里晾凉# a7 o. Q: p* E$ J, y/ O
7、斩件,照鸭子的样子摆放在碟子里(朋友的妈妈讲究,砧板是生菜熟菜分开的)。
- U$ [$ T5 F. ^! s8、切点小番茄或摘几片香芹叶子装点一下,不用也行,已经够完美了。鸭子栩栩如生,色香味俱全。# H) t$ @8 w# u
    知道鸭子为什么要先炸过吗?因为炸过后鸭皮紧实,不易破损,就算多刺几筷子也没事,上碟的鸭子才漂亮。/ l; p6 |; S4 A+ J  o
   呵呵,还是没有图片。不要以为,我是个光说不练的主,因为,新居还没入住,暂住的地方厨房小得可怜,既不方便,更提不起兴致。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 08:42 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:
% O: ]# R; d( u; a5 y1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)- |" s  w$ t- _5 t
2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口 ...
' J9 u; M3 S( z- J; oJane_xyp 发表于 2009-8-21 23:48
, a7 U! x4 y, j  R" G% o7 |# k5 w# x/ t" @
, U. t3 _) D* t, c
1 g( Y6 A" n  D4 G9 u. o4 u
酱鸭蛮好吃的,我喜欢瘦的   0 w7 |7 S; F$ X8 O( |1 _
等亲搬好新家,在漂亮的厨房里做美食时,要贴照片上来和我们分享哦~~~~
发表于 2009-8-22 22:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 8 a: b" p* o+ L/ l+ C

$ a9 L1 f/ H" }$ e菜名:锦绣牛肉
+ H* S: t' l4 u6 U
% N) \* Q( u( m# r1 U# j主料:嫩牛肉0 Q. H* t8 ?1 a. U7 X" Q+ I
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
; k# ]* {  s: F8 s调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油* v, \0 [5 ?: a# g
制作方法:# T$ ~5 F2 }: x4 i5 s. {4 Y; y
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
7 b5 v" ~3 ^) d+ N$ {0 k4 ?$ S7 l1 }" e
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用; ?/ J% E) L; `# o3 |1 A+ N: a

: k' X6 |* n3 D! G- i1 U+ q. @3 香菇发好后洗净,切丝备用8 Q8 w3 K. `: {" Z" g8 T

, m/ |1 T6 d+ Y, K- ]3 A% m6 g4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
* U" z% g  Z) d. u: T
) l2 P. a0 x) W, x+ U5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
- \% K6 }' R3 z  g5 q  V8 _/ U6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
5 d4 T+ R9 _1 w, ?7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。9 y8 E1 A; n5 _- i+ P$ N8 U* |
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 23:10 | 显示全部楼层
菜名:罗宋汤
$ E& K+ ^' M% y8 G7 @# y8 l1 g, |- k. d. l( m2 o
这个在西式罗宋汤基础上稍作了修改。大家会发现这里没有用洋葱,也没有西式的那么稠。西式罗宋汤为开胃汤,所以就浅浅一层。我这里是拿来当汤喝,所以,呵呵,其实有一大碗。
' X5 ~: h. r! p% P, {) B8 C主料:牛肉,番茄,包心菜,土豆, `. V5 _) K) Z) @
调料:番茄酱,盐,糖,水淀粉
( C9 K" g" M: U: `8 t制作方法:9 D4 t6 I) P; V
1 牛肉切成薄片或小丁状,放入干淀粉,料酒,盐,和少许水上浆
5 U3 N& A( N  `* l, h2 ~2 将包心菜洗净,按照亲们介绍的方法,我这次用手撕的,所以比较大块点。同样,番茄和土豆洗净,切成小块。8 l3 E7 r7 A8 ?7 M1 ?, d  b! F1 |
3 锅里放入油,七分热后放入上好浆的牛肉,滑炒然后捞出。! ?5 [  L6 G7 Q" x' K% Y
4 锅里放入水,待水开后放入准备好的土豆、白菜、番茄。再次水开后换小火慢慢煮,直至土豆和白菜酥烂。6 \# g( j! ~1 v! J, Z2 }0 e0 _
5 放入炒好的牛肉,接着倒入番茄酱继续小火慢慢煮。放入盐糖调味。
  @. b7 h8 F" q  O/ P6 复大火,放入水淀粉略微勾芡,使汤汁变浓。即可放入汤盆或汤碗。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 罗宋汤,我喜欢!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:14 | 显示全部楼层
蒜香鲚鱼:鱼肉切块,放如米酒,盐拌匀,沾上生粉放如热油炸熟。2:油锅里放蒜.姜葱爆香,放如蚝油.酱油少许.水,调好味,倒入鱼块,勾欠既可。凉拌海蛰黄瓜。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:19 | 显示全部楼层
醉鸭。烤排骨,手撕鸡。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 这道手撕鸡太诱人了!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:22 | 显示全部楼层
清椒炒鱿鱼,.自己学做的果冻,

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 谢谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 08:47 | 显示全部楼层
大清早就看到一桌美食,太诱人啦!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-8-9 03:21 , Processed in 0.062639 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表